Muffin cocco banana

standard 9 novembre 2016 4 responses

Se c’è una cosa che mi piace è utilizzare la banana nei dolci.

E’ un ingrediente sorprendente. Permette di abbassare la presenza dei grassi e dona un sapore eccezionale oltre che tenere il dolce umido nel tempo. Ho pensato di fare una variante al classico banana bread usando la farina di cocco in questi golosissimi muffin. I muffin cocco banana sono un compromesso sano e naturale alla merenda dei bambini e un dolcetto buono e godurioso per gli adulti che vogliono coccolarsi a colazione e non solo.

Muffin cocco banana
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Ingredienti
  • 3 banane molto mature
  • 120 gr zucchero di canna
  • 80 gr burro
  • 150 gr farina
  • 50 gr farina di cocco
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito vanigliato
Procedimento
  1. Schiacciate le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
  2. Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro fuso. Quindi incorporate le farine, il bicarbonato, il sale, il lievito e per ultima la purea di banane.
  3. Mescolate bene. Se il composto non è abbastanza fluido aggiungete un po' di latte.
  4. Versate il composto in pirottini su tegliai da muffin. Infornate a 180° per 25 minuti. Controllate che la superficie sia bella caramellata e fate la prova stecchino. Sfornate.

Muffin cocco banana

Sono di una facilità sorprendente. Non dovete fare altro che provarvi e far felici tutti.

Bacini bananosi,

Jess

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Pancakes allo yogurt e miele

standard 20 settembre 2016 16 responses

Questa mattina mi sono svegliata presto.

Ricordo sempre un film in cui denominavano le persone allodole o gufi in base alle abitudini notturne. Le allodole si svegliano presto al mattino, sono attive fin da subito e la sera crollano miseramente e poi ci sono i gufi che fanno fatica ad addormentarsi, soffrono spesso di insonnia e che si sveglierebbero tardissimo iniziando a carburare nel pomeriggio. Ecco, io sono decisamente un’allodola. Lo sono sempre stata anche da ragazzina. Adoro la mattina, mi sento carica e allegra. Poi ci sono quelle mattine dove è un po’ troppo presto, tipo oggi e ho visto albeggiare.

Nell’attesa che la famiglia si svegliasse (io invece vivo con due gufi) ho pensato di preparare i pancakes per colazione. Adoro i pancakes…in 10 minuti sono pronti e sono una colazione gustosa ed energetica. Ho voluto sostituire lo yogurt al latte e il miele allo zucchero per provare dei gusti nuovi e più leggere. ESPERIMENTO RIUSCITO!

Pancakes allo yogurt e miele
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Ingredienti
  • 150 gr farina
  • 200 gr yogurt bianco
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 uovo
  • 8 gr lievito per dolci
  • burro per la padella
Procedimento
  1. Sbattete l'uovo con il miele quindi aggiungete lo yogurt, il lievito e la farina.
  2. Mescolate bene con la frusta. Avrete un impasto morbido.
  3. Scaldare in un padellino una noce di burro a fuoco medio. Quando ben caldo versate un mestolino di impasto. Non ci sarà bisogno di spanderlo.
  4. Quando inizieranno a comparire le bollicine in superficie giratelo sull’altro lato con una spatola. Fate dorare anche l'altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto. Disponete i pancakes su un piatto da portata impilandoli l'uno sull'altro per tenerli caldi.

Pancakes yogurt e miele

 

Pancakes yogurt e miele

Non vi resta che provarli per una supercolazione accompagnati da frutta fresca o sciroppo d’acero o miele o cioccolato fuso.

Bacini mattutini,

Jess

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