Panna cotta alla vaniglia con coulis di fragole e menta

standard 22 Giugno 2015 21 responses

Che buona la panna cotta alla vaniglia con fragole.

Non sono una grande amante dei dolci. Il mio palato ha sempre detto salato, salato e ancora salato. Apprezzo qualche crema, i gelati, qualche marmellata con moderazione, le torte solo se poco dolci.

Lo so. Avete ragione. Non amo neanche la cioccolata. Non posso farci nulla. Ci son nata con le papille elettive.

Quando ho ospiti però non amo lasciarli a bocca asciutta a fine pasto e quindi un dolcino mi tocca di farlo. E cosa c’è di meglio di una panna cotta estiva tanto fresca e aromatica? Meglio ancora se servita in comodi vasetti monoporzioni.

Panna cotta alla vaniglia con coulis di fragole e menta

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 6 h
Tempo totale 6 h 10 min

Ingredienti
  

  • Per la panna cotta
  • 500 ml panna fresca
  • 6 gr fogli di colla di pesce
  • 1 bacca di vaniglia bourbon
  • 120 gr zucchero
  • Per la coulisse di fragole
  • 150 gr fragole
  • 3 cucchiai zucchero
  • 6 foglie menta fresca

Istruzioni
 

  • Mettete i fogli di colla di pesce a bagno in poca acqua fredda.
  • In un pentolino versate la panna con lo zucchero e la vaniglia e scaldate senza far bollire il composto. Quando ben caldo aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate fino a farla sciogliere.
  • Togliete la bacca di vaniglia e versate la panna nei vasetti di vetro. Fate raffreddare e quindi mettete in frigo.
  • Nel mentre mettete le fragole a pezzetti con lo zucchero e la menta in un padellino a cuocere. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata spegnete e lasciate raffreddare.
  • Quando la panna cotta avrà iniziato a solidificarsi aggiungete con un cucchiaino la coulisse e rimettete in frigo fino a raggiungere la consistenza perfetta (circa 6 ore).
  • Guarnite con scaglie di cioccolato bianco e foglioline di menta fresca.

Vi è venuta voglia d’estate con questa panna cotta alla vaniglia con coulis di fragole e menta? Provate anche la crema pasticcera con mirtilli.

Bacini freschi,

Jess

Mandorle e nocciole pralinate alla cannella

standard 28 Maggio 2013 16 responses

Il profumo di mandorle e nocciole pralinate è strabiliante.

Nonostante il tempo continui a ricordarmi che forse è Novembre, io so benissimo che siamo in quasi estate e che tra poco la mia bimba sarà in vacanza dal nido.

La fine dell’anno scolastico, per me che sono americana, è un must e coincide con i regalini alle maestre. E’ un modo per ringraziare chi ogni giorno aiuta la mia pupa nella crescita, nello sviluppo motorio e sensoriale, chi fa le mie veci quando sono a lavoro. Ho già pensato a tutto, sono previdente. Ci sarà un regalino in tema con la crescita e qualcosa di buono fatto in casa. A Natale ho fatto marmellata e biscotti, questa fine d’anno scolastico vedrà le mandorle e nocciole pralinate.

Sono buonissime, si conservano per molto tempo e fanno tornare tutti bambini. Mentre le preparavo, la mia casa profumava di festa di paese, di corse e di giochi.  Il procedimento è semplice ma è abbastanza lungo. Armatevi di pazienza. E se avete tempo potete anche fare il preparato per cookies da abbinare.

Mandorle e nocciole pralinate alla cannella

Miss Mou
Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 300 gr tra mandorle e nocciole con la buccia
  • 300 gr zucchero
  • 4 cucchiai d’acqua
  • una spolverata di cannella

Istruzioni
 

  • In una pentola capiente e antiaderente ponete la frutta secca, la cannella, lo zucchero e l’acqua. Accendete il fuoco medio. Da questo momento in poi dovrete soltanto girare con un cucchiaio o un mestolo di legno.
  • Girare, girare e ancora girare dal basso verso l’altro per coprire con lo zucchero le mandorle e nocciole. Tenete presente che lo zucchero non caramellizzerà ma diventerà sabbia. Quando raggiungerà questa consistenza da lì a poco si attaccherà alle mandorle e nocciole e il piatto sarà pronto.
  • Ci vorrà un quarto d’ora circa dove è importante girare spesso. Quando la frutta secca sarà bella appiccicata con lo zucchero, versatela su carta forno e lasciate che si raffreddi. Staccate eventualmente i pezzetti che si sono attaccati tra loro.

Sono buonissime le mandorle e nocciole pralinate, la cannella è una marcia in più. Ma potete aromatizzarle come credete: cacao amaro, buccia d’arancio ecc ecc.

Bacini zuccherosi,

Jess