Matteo per il suo compleanno ha  richiesto una torta al cioccolato e lamponi. Ovviamente non potevo dirgli di no.

Ho sbirciato come sempre dalla mia adorata Valentina per la ricetta della Mud Cake. Lei è una garanzia ed è il mio guru dei dolci. Ho fatto qualche piccola modifica perché non amo le torte troppo zuccherose e ho aggiunto la mia crema speciale. Successone!

Torta al cioccolato e lamponi con crema ai lamponi

Miss Mou

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Preparazione 15 min

Cottura 40 min

Tempo totale 55 min

Ingredienti

  

• Mud Cake
• 300 gr di zucchero semolato
• 250 gr di burro
• 200 ml di latte intero fresco
• 150 gr di cioccolato fondente al 70%
• 225 gr di farina 00
• 75 gr di farina autolievitante
• 2 uova grandi
• 1 pizzico di sale
• Bagna
• 300 ml acqua
• 100 gr di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• scorza di mezzo limone
• liquore a piacere e facoltativo
• Crema
• 200 gr marmellata di lamponi
• 300 gr mascarpone
• 70 gr zucchero a velo
• 100 gr formaggio spalmabile
• 300 gr lamponi per decorare

Istruzioni

 

• Sciogliete il cioccolato a pezzetti con il latte, il burro e lo zucchero.
• Fate sciogliere gli ingredienti senza portarli a ebollizione e lasciate raffreddare.
• In una ciotola lavorate il composto con le uova messe una alla volta e con il sale e la vaniglia.
• Aggiungete le farine lentamente e mescolando.
• Trasferite l’impasto i 3 tortiere identiche da 18 cm imburrate ed infarinate.
• Infornate a 160° per 25/30 minuti circa.
• Fate raffreddare le torte prima di sformarle.
• Mentre la torta cuoce potrete preparare la bagna semplicemente mescolando gli ingredienti e la crema.
• Montate con la planetaria o con le fruste il formaggio, il mascarpone, lo zucchero e la marmellata. Montate finché il composto non è gonfio e spumoso.
• Facite la torta sui vari livelli che avrete bagnato inserendo anche i lamponi lavati ed asciugati.
• Sulla parte superiore decorate con lamponi freschi e zucchero a velo.

Volendo potete cuocere tutto in una sola torta e tagliarla in seguito. La cottura però sarà di 70 minuti e dovrete attendere che la torta sia FREDDISSIMA per poterla tagliare.

Ancora voglia di cioccolato? Provate la chocolate sticky cake.

Bacioni ai lamponi,

Jess