Lavate bene la scarola e pulitela. Tagliate il torsolo e le foglie malandate.
Mettete in una padella capiente abbondante olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio a rosolare. Quando ben dorato tuffate la scarola.
Cuocete per circa 10 minuti quindi aggiungete anche le olive, i capperi che avrete sciacquato del sale sotto l'acqua corrente, i pinoli e l'uvetta. Salate.
Coprite e fate cuocere aggiungendo dell'acqua se si asciuga troppo almeno altri 20 minuti o finchè non completamente tenera la scarola.
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