Tritate le zucchine, il peperone e la cipolla.

Cuocete tutti gli ingredienti a fuoco lento per circa 2 ore, fino a restringimento del composto avendo cura di girare spesso. Le verdure devono essere ridotte a marmellata.

Potete utilizzare anche la macchina del pane come ho fatto io facendo fare 3 cicli di programma marmellata (circa 3.30 hr).

Mettete il relish bollente in un vasetto da marmellata sterilizzato. Si può consumare anche subito!