Mettete a rosolare la cipolla in un fondo di olio caldo. Tagliate a cubi di circa 2 cm i pomodori e versateli nell'olio bollente. Dopo 2 minuti aggiungete anche il pollo, l'origano e le olive.
La ricetta è semplicissima perchè basta solo regolare di sale e pepe e lasciare andare per circa 30/45 minuti a seconda della quantità di pollo, aggiungendo acqua quando si asciuga troppo il condimento.