Tagliate le carote a fettine e unitele al finocchio a spicchi.

In un pentolino aggiungete abbondante latte e salate e pepate. Bollite a fuoco medio per circa 2 ore avendo cura di girare spesso e controllare che non si abbassi troppo il livello di latte ed eventualmente aggiungetene un po'.

Infornate a 200° due fettine di prosciutto crudo che in brevissimo tempo diventerà croccante.

Con il minipimer passate le verdure creando la vellutata. Aggiungete il parmigiano, un filo di olio e fatto sobollire per circa 5 minuti.

A fine cottura servite le porzioni adagiando la fetta di prosciutto crudo arrotolato e una spolverata di noce moscata.