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Strudel alle melanzane

Cottura1 h
Tempo totale1 h
Portata: Appetizer
Keyword: strudel di melanzane, strudel salato
Porzioni: 6
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • mezzo barattolo di pomodorini o pomodorini freschi
  • 4 foglie di basilico
  • olio di semi
  • olio d'oliva
  • spicchio d'aglio
  • 1 mozzarella o 1 provola
  • parmigiano
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo per decorare

Istruzioni

  • Tagliate delle fette di melanzane alte 1.5 cm e poi ritagliatele facendo una specie di griglia fino ad avere dei dadini.
  • Friggete in abbondante olio di semi i dadini di melanzane per almeno 5 minuti avendo cura di girare fino a toglierli quando ben dorati. Scolateli su carta assorbente.
  • Scolate l'olio dalla padella, lavatela e rimettetela sul fuoco con un cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggete l'aglio e quindi aggiungete i pomodorini (se freschi tagliati in 4 parti).
  • Aggiungete le melanzane, il basilico e il sale. Sciacchiate qualche pomodorino qua e la per ottenere il sughetto. Cuocete per pochi minuti fino a che i pomodorini non sono divenuti salsa.
  • Lasciate raffreddare
  • Srotolate la pasta sfoglia e posizionate il ripieno di melanzane verticalmente lungo il centro.
  • Posizionate sopra le fette di mozzarella o provola ben scolate e spargete con parmigiano.
  • Chiudete lo strudel a portafoglio pizzicando la pasta per unirla e tagliate eventuali bordi in eccesso. Con una forchetta unite i bordi. Praticate 4 tagli orizzontali lungo lo strudel.
  • Spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi per almeno 35 minuti fino a doratura.