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Quiche alla zucca e salsiccia

Cottura2 h
Tempo totale2 h
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • Per la pasta brisée
  • farina 400 gr
  • burro 200 gr
  • acqua fredda 130 ml
  • pizzico sale
  • Per la quiche
  • 200 gr di zucca
  • 200 gr salsiccia
  • 10 ml vino bianco
  • mezzo cipollotto
  • 50 gr scamorza
  • parmigiano q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 uovo
  • sale
  • rosmarino

Istruzioni

  • Preparate la pasta brisée facendo una fontana con la farina e aggiungendo il burro. Lentamente versate l'acqua lavorando la pasta con le mani facendo attenzione a non scaldarla troppo. Riponete chiusa da pellicola in frigo per almeno un'ora.
  • Nel mentre tagliate la zucca a cubetti di circa 2 cm e saltateli con poco olio extravergine d'oliva in padella con il cipollotto, la salsiccia sgranata con una forchetta e il rosmarino. Salate. Dopo circa 5 minuti sfumate con 10 ml di vino bianco. Continuate a saltare fino a cottura, ci vorranno un 15 minuti circa.
  • Fate raffreddare la zucca con la salsiccia e quando a temperatura ambiente aggiungete un uovo sbattuto, la scamorza a dadini e parmigiano a piacere.
  • In una teglia imburrata stendete la pasta brisée. Aggiungete il ripieno. Tagliate con un coltello gli eccessi di pasta.
  • Infornate a 180° per circa 40 minuti. Servire a temperatura ambiente.