In una ciotola unire gli ingredienti e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Coprire con la pellicola e far riposare in frigo almeno 3 ore.

Dopo il riposo, stendere la pasta e con una formina tonda fare tanti cerchi. Tagliare nella metà dei cerchi con una formina stretta il buco centrale.

Sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 170° per 12/14 minuti circa (dovranno essere appena dorati).

Sfornare e quando ancora caldi mettere su un biscotto un generoso cucchiaio di marmellata quindi posizionare sopra un altro biscotto di quelli col buco al centro.

Lasciar raffreddare e gustare.