Dopo aver pulito i friarielli lavateli con cura e quindi asciugateli.

In una padella profonda mettete l'olio e accendete il fuoco. Quando caldo aggiungete lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire.

Mettete i friarielli, salate e lasciate cuocere per almeno una mezz'oretta avendo cura di aggiungere acqua se si asciuga troppo la cottura. Girate spesso.

Aggiungete peperoncino a piacere e servite caldi.