Polpette vegetariane con ricotta e zucchine
Ingredienti
- 20 fiori di zucca
- 1 zucchina
- mezzo cipollotto novello
- 1 uovo
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di pangrattato
- 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Saltate in poco olio extravergine d'oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
- In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
- Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.