Tagliate le zucchine a rondelle, la melanzana a fettine alte 0.5 cm, il peperone e pomodoro a pezzetti e la cipolla a fettine.
In una teglia coperta da carta forno aggiungete le verdure mettendole in fila e alternandole in una sequenza tipo zucchina, pomodoro, peperone, cipolla e melanzana. Ripetete fino a coprire tutta la teglia.
Salate, oliate e se volete aggiungete del parmigiano per insaporire. Aggiungete anche dell'origano.
Infornate a 180° per circa 25 minuti o finchè le verdure saranno morbide.
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