Pasta alla crema di pomodoro e basilico
Ingredienti
- 350 gr pomodorini o pomodoro
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 6 foglie basilico
- q.b. parmigiano
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavate bene i pomodorini e spellate uno spicchio d'aglio.
- Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio in due giri di olio. Tuffate i pomodorini quando ben dorato.
- Lasciate cuocere aggiungendo 3 cucchiai d'acqua. Salate
- Togliete lo spicchio d'aglio, spegnere il fuoco.
- Mettete i pomodorini nel frullatore, aggiungete il basilico, il parmigiano e un dito d'acqua. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
- Fate cuocere la pasta, toglietela al dente, scolatela e saltatela con la crema di pomodori aggiungendo un filo d'olio. Aggiungete parmigiano e pepe se gradita. Servite caldissima.