Soffriggete l'aglio in poco olio. Quando ben rosolato toglietelo ed aggiungete la cipolla ed i pelati.
Aggiungete la zucca e ricoprite con acqua. Salate e pepate
Fate cuocere a fuoco basso per almeno 2/3 ore avendo cura di rimescolare.
A metà cottura aggiungete il concentrato.
Fate cuocere finchè la zucca non risulti una crema.
Condite la pasta e aggiungete abbondante parmigiano.