Pasta con zucca, pioppini e taleggio
Ingredienti
- 320 gr pasta corta (per me mezze maniche)
- 100 gr zucca violina
- 100 gr funghi pioppini
- 40 gr taleggio
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. latte
- q.b. parmigiano
Istruzioni
- Tagliate la zucca a cubetti piccoli larghi 0.5 cm, lavate bene i funghi e togliete le estremità dure.
- In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio. Quando imbiondito saltate anche i cubetti di zucca e i funghi. Cucinate per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe se gradite. Nel mentre portate ad ebollizione l'acqua per la pasta in una pentola capiente.
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
- Unite alla pasta il taleggio, poca acqua, due cucchiai di latte, il taleggio, il misto di zucca e funghi e il parmigiano. Mantecate e servite caldissima.