Sbattete le uova con il sale, aggiungete l'origano e fate una frittata molto sottile che taglierete in simili tagliatelle.

Componete il piatto adagiando sul fondo la rucola ben condita con sale e olio extravergine d'oliva. Quindi sopra alla rucola le fette di salmone affumicato.

Ancor più in alto le tagliatelle di frittata.

Per ultimo condite con il miele al tartufo.