Sciogliete la pasta madre in acqua e poi aggiungete i restanti ingredienti, lasciando per ultimo il sale che aggiungerete a impasto già iniziato.

Impastate per una decina di minuti poi lasciate lievitare tutta notte.

La mattina formate i vostri panini (grandezza a vostro piacimento) facendo attenzione a non appallottolare l'impasto ma a portare i lembi in basso così da avere una superficie tonda.

Lasciate lievitare almeno 3/4 ore fino al raddoppio. Infornare a 180° per circa 35 minuti o fino a completa doratura.