Fate bollire le patate con buccia ben lavata in acqua salata.

Quando ben morbide, togliete la buccia e schiacciatele 2/3 volte fino ad avere una purea morbida. Aggiungete il burro quando ancora caldo il composto e mescolate.

Una volta raffreddato il composto aggiungete l'uovo, il parmigiano, i salumi e la mozzarella. Mescolate bene.

Imburrate una teglia e versate il composto. Ricoprite con pangrattato e piccoli riccioli di burro.

Infornate a 180° in forno già caldo per circa 35 minuti fino a crosticina ben dorata.