Lavate il radicchio e spuntatelo alla base.

In una ciotola condite con olio, sale e pepe.

Prendete dei mazzetti e avvolgete una fetta di speck su ogni mazzetto di radicchio. Adagiate ogni mazzetto sulla leccarda coperta da carta forno.

Spargete del parmigiano e infornate a 180° per circa 15/20 minuti.