Fate bollire in acqua salata le cimette di cavolo romano per circa 30 minuti, dovranno essere sode e croccanti. Scolatele e quindi mettetele a saltare in poco olio per 5 minuti.

Fate raffreddare.

In una zuppiera unite il cavolo, la giardiniera, le alici, i peperoni e le olive. Irrorate con olio d'oliva e poco aceto bianco.

Lasciate riposare un paio d'ore in frigo.