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Pancakes di zucchine e ricotta

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 2 zucchine
  • 120 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • sale
  • pepe
  • basilico

Istruzioni
 

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Montate gli albumi a neve. Lavorate la ricotta con i tuorli, il sale, il pepe e il basilico tritato.
  • Aggiungete la farina, quindi la nuvola di albumi e per ultime le zucchine.
  • Coprite una teglia con carta forno e adagiate l'impasto a cucchiaiate. Prima di infornare a 180° per 20 minuti lasciate cadere un filo di olio su ogni pancake.