Stendete la pasta sfoglia e ricavate delle stelle con un tagliapasta a tema.
In una ciotolina mischiate la ricotta, il salame a pezzetti e il parmigiano.
Adagiate un cucchiaio di composto al centro di una stella, posate un'altra stella di sfoglia sulla precedente e fate unire i lati
Con una forchetta picchiettate i lati. Spennellate con tuorlo d'uovo.
Infornate in forno già caldo a 180° 15/20 minuti o finchè ben dorati.