Su una spianatoia impastate la ricotta con la farina e un pizzico di sale. Non indico le quantità specifiche di farina perché dipende da quanto è compatta la ricotta. Vi serviranno circa 100/150 gr ma dipende appunto dalla ricotta. Sceglietene una magra e compatta.

Aggiungete farina finché non ottenete un impasto elastico e non appiccicoso.

Fate una palla da cui ricaverete 5/6 salsicciotti alti circa 2 cm.

Tagliate con un coltello affilato degli gnocchi larghi circa 1/1.5 cm.

Tuffateli in acqua bollente salata e scolateli quando salgono a galla (circa 2/3 minuti).

Condite con salsa di pomodoro o altro condimento.