Carbonara di asparagi

standard 17 Aprile 2018 Leave a response

La carbonara di asparagi è proprio una ricetta di stagione. Adoro cucinare con le cose giuste, quelle che rifioriscono al mercato quando arrivano le stagioni. Siamo in primavera ed è tempo di asparagi! Vi avevo già mostrato la cacio e pepe con asparagi e gli asparagi al forno però con cosa secondo voi gli asparagi si esprimono al meglio? Secondo me con le uova.

Così nasce la mia carbonara di asparagi, un primo piatto velocissimo e gustoso nel perfetto connubio uova ed asparagi. La carbonara d’asparagi è facile da fare, buona buona e piace tanto anche ai bambini che storcono il naso alle verdure.

Carbonara di asparagi

Miss Mou
Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 360 gr pasta
  • 3 uova
  • 300 gr asparagi
  • mezzo scalogo
  • 30 gr parmigiano
  • sale pepe
  • 70 gr pancetta affumicata a listarelle sottili
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni
 

  • Rosolate in poco olio gli asparagi a rondelle di circa 1 cm, la pancetta e lo scalogno a fettine sottili per circa 10/15 minuti o finchè gli asparagi risultino cotti ma ancora croccanti. Salate leggermente.
  • Mettete l'acqua della pasta a bollire e nel mentre sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe a piacere.
  • Quando la pasta è cotta al dente scolate e rimettetela in pentola su fuoco acceso con gli asparagi e il loro condimento. Quando ben caldo il tutto, spegnete il fuoco e aggiungete le uova. Mantecate per un paio di minuti fino a che le uova si saranno leggermente rapprese ma resteranno comunque cremose. Servite caldissima con parmigiano a piacere.

Che bontà questa carbonara di asparagi. Potete farne anche una versione vegetariana eliminando la pancetta.

Vi aspetto con questo piatto primaverile buonissimo in tavola.

Bacini di primavera,

Jess

Asparagi al forno con pancetta

standard 6 Giugno 2016 13 responses

Gli asparagi al forno con pancetta croce e delizia.

Non ho ancora capito bene se mi piacciono. In teoria sì ma faccio fatica a cucinarli spesso. Magari ci faccio il risotto o una pasta, magari li salto in padella e li abbino a delle uova in camicia. Ma c’è sempre quel qualcosa che non mi “finisce“.

Invece sabato ho strabiliato i miei ospiti con questi asparagi al forno con pancetta…e anche me stessa!

Sono molto semplici da fare, veloci, hanno solo 4 ingredienti e diventano un contorno veramente speciale e pronto in 20 minuti.

Asparagi al forno con pancetta

Miss Mou
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Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 20 asparagi
  • 20 fettine di pancetta
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Mondate gli asparagi togliendo la parte dura dal fondo.
  • Avvolgete ogni asparago in una fetta di pancetta e adagateli su una placca coperta da carta forno.
  • Salate e pepate le punte e infornate a 180° per circa 20 minuti

Ve l’avevo detto che erano facilissimi! Per farli ancora più golosi potete aggiungere del formaggio grattugiato. Provate anche la versione con il radicchio e speck!

Bacini saporiti,

Jess