Pasta al forno al ragù

standard 29 maggio 2018 Leave a response

Torno con una delle mie amate paste al forno e questa volta ve ne lascio una buonissima quanto semplice da fare ovvero la pasta al forno al ragù.

Prima di lasciarvi la ricetta voglio ricordarvi che io e la pasta al forno siamo delle innamorate attente e ricambiate e quindi almeno due volte al mese alla domenica dobbiamo rivederci. Non perdetevi quella tradizionale, quella con burrata, quella con funghi e salsiccia, quella con melanzane.

Non c’è uomo o donna che può resistere alla pasta al forno. Non c’è bambino che la implori a gran voce…la pasta al forno al ragù è proprio il piatto della festa.

Tutte abbiamo nel freezer del buon ragù preparato per la cena di tutti i giorni. E’ il momento di sfoderarlo e metterlo in questa pasta al forno da urlo.

Pasta al forno al ragù
 
Cook time
Tempo di preparazione
 
Autore:
Ingredienti
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 700 gr di ragù già pronto
  • 1 mozzarella ma meglio ancora la provola
  • 500 gr pasta
  • abbondante parmigiano
  • sale
Procedimento
  1. Mettete il ragù in una pentola e allungatelo con la passata di pomodoro. Salate.
  2. Nel mentre cuocete la pasta per pochissimi minuti tenendola al super dente.
  3. Scolate la pasta, rimettetela in pentola, aggiungete la mozzarella e girate.
  4. Versate in una teglia adatta al forno, cospargete di parmigiano e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
  5. Lasciate riposare fuori forno 30 minuti e servite.

Non vi mette una supervoglia questa pasta al forno al ragù?

Tocca prepararla.

Bacini infornati,

Jess

Lasagne di Carnevale napoletane

standard 2 marzo 2017 5 responses

A Napoli le lasagne si fanno praticamente solo a Carnevale. O forse a casa mia si facevano solo il martedì grasso. Questo è perchè come tutti i piatti al forno li consideriamo una cosa serissima. Le lasagne di Carnevale sono una bomba. Sono buonissime, veramente superlative, ma altrettanto impegnative nella preparazione. Il l tempo speso però vale tutto. Mangerete un piatto sublime, indescrivibile, il tipico piatto della festa che lascia soddisfatti ed appagati.

Hanno una caratteristica: si fanno con la sfoglia di semola. Niente pasta all’uovo, deve essere bianca ed arricciata sui lati. Ormai vivo da tanti anni a Bologna e qui è impossibile da trovare, quindi o me la porto da Napoli quando vado in vacanza oppure mi faccio la sfoglia da sola come in questa occasione.

Fondamentali anche le polpettine che devono essere piccolissime. La ricetta potete leggerla qua e qua quella del ragù. Potete optare anche per un sugo leggero al pomodoro, ma il risultato cambia notevolmente.

Lasagne di Carnevale napoletana
 
Cook time
Tempo di preparazione
 
Autore:
Ingredienti
  • 500 gr lasagne di semola
  • 2 litri di ragù o sugo di pomodoro
  • 30/40 polpettine
  • 3 uova sode a fettine
  • 300 gr mozzarella o provola
  • 500 gr ricotta vaccina
  • parmigiano
Procedimento
  1. Sgocciolate la mozzarella tagliata a fettine per almeno mezza giornata in frigorifero.
  2. Stemperate la ricotta con un po' di ragù fino a renderla cremosa e rosata.
  3. Componete la lasagna facendo in teglia un fondo di ragù, quindi adagiate la sfoglia cruda, poi uno strato di ricotta, uno di polpettine, uno di uova sode e uno di mozzarella. Nuovamente ragù, pasta e tutto il procedimento sopracitato fino all'esaurirsi degli ingredienti. Sull'ultimo strato di pasta mettete ragù, qualche polpettina e il parmigiano.
  4. Cuocete a 220° per almeno 30 minuti o finchè abbrustolita.
  5. Lasciate riposare per almeno due ore prima di servire.

 

Bacini carnevaleschi.

Jess