Vellutata di zucca

standard 20 Febbraio 2019 Leave a response

La vellutata di zucca è un delicato e gustoso comfort food perfetto per i mesi invernali.

La zucca è di stagione da Ottobre e per tutti i mesi invernali ed è ricca di antiossidanti, vitamina e sali minerali oltre ad avere pochissime calorie e aiutare la nostra linea.

Le vellutate sono perfette quando si ha voglia di coccole: nutrienti, buone, calde, riscaldano il cuore e la cena.

La vellutata di zucca che vi propongo è con le patate ma potete tranquillamente ometterle per una cena light. Non uso panna o derivati per un gusto buono ed autentico.

Vellutata di zucca

Cottura40 min
Portata: Main Course
Keyword: vellutata di zucca, vellutate autunnali, zuppa con zucca
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 500 gr zucca
  • 1 carota
  • 100 gr porro
  • 1 patata
  • 1/2 cipolla
  • q.b. acqua
  • q.b. parmigiano
  • pizzico noce moscata
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Pulite la zucca e tagliatela a pezzi. Sbucciate la carota, la patata, la cipolla e tagliate anche questi. Fate a rondelle il porro.
  • Mettete in una pentola e coprite con acqua. Salate.
  • Fate cuocere per circa 40 minuti o fino a che le verdure non saranno morbide.
  • Frullate il tutto, compresa l’acqua di cottura fino ad avere una vellutata densa e morbida. Aggiungete il parmigiano e frullate nuovamente.
  • Servite calda con crostini ed un filo d’olio a crudo.

Buona, gustosa, perfetta per un abbraccio. Questa vellutata è super buona e super facile. Vi consiglio anche quella di broccoli.

Bacini comfort,

Jess

Melanzane a funghetto

standard 25 Maggio 2018 Leave a response

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico napoletano a base di melanzane, pomodorini e basilico. Il vero nome napoletano è melanzane a fungitiello.

Sono senza dubbio il mio contorno preferito estivo e adoro mangiare magari in spiaggia un panino con dentro la mozzarella o la provola e le melanzane così condite.  Il suo buffo nome deriva dalla forma tipica in cui vengono tagliate queste melanzane che ricordano appunto dei funghetti.

E’ una ricetta sicuramente non leggera in quanto le melanzane vengono prima fritte e poi saltate con i pomodorini, io vi lascerò la ricetta originale della mia nonna. Potete farla anche in versione light saltando direttamente le melanzane nel pomodoro ma ovviamente l’effetto sarà meno goloso.  Fatene tante perchè andranno sicuramente a ruba e magari perchè no farci un bel piatto di pasta superbuono.

Melanzane a funghetto (fritte col pomodoro)

Cottura20 min
Tempo totale20 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 2 grandi melanzane
  • 200 gr di pomodorini anche in barattolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • basilico fresco
  • olio di semi
  • sale

Istruzioni

  • Tagliate delle fette di melanzane alte 1.5 cm e poi ritagliatele facendo una specie di griglia fino ad avere dei dadini.
  • Friggete in abbondante olio di semi i dadini di melanzane per almeno 5 minuti avendo cura di girare fino a toglierli quando ben dorati. Scolateli su carta assorbente.
  • Scolate l'olio dalla padella, lavatela e rimettetela sul fuoco con un cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggete l'aglio e quindi aggiungete i pomodorini (se freschi tagliati in 4 parti).
  • Aggiungete le melanzane, il basilico e il sale. Sciacchiate qualche pomodorino qua e la per ottenere il sughetto. Cuocete per pochi minuti fino a che i pomodorini non sono divenuti salsa.

Che voglia di mangiarmi anche adesso un bel piatto di melanzane a funghetto.

Si possono servire sia calde che fredde e come ricetta vegana sono perfette.

Bacini estivi,

Jess