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Le verdure al forno sono un contorno molto semplice da fare, coloratissimo e pronto in pochi minuti. Le verdure sono buone, sane, semplici ed appetitose.

Sono solita farle durante tutto l’anno ma in questo periodo è quando danno il massimo. Abbiamo gli ultimi ortaggi speciali sulla tavola come melanzane, peperoni, cipolle e zucchine. Combinarli al forno diventa una ricetta super e perfetta per ogni abbinamento.

Verdure al forno

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Preparazione 4 min

Cottura 25 min

Portata Side Dish

Porzioni 4

Ingredienti

2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
1 cipolla
1 pomodoro
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
parmigiano (opzionale)
origano (opzionale)

Istruzioni

Tagliate le zucchine a rondelle, la melanzana a fettine alte 0.5 cm, il peperone e pomodoro a pezzetti e la cipolla a fettine.
In una teglia coperta da carta forno aggiungete le verdure mettendole in fila e alternandole in una sequenza tipo zucchina, pomodoro, peperone, cipolla e melanzana. Ripetete fino a coprire tutta la teglia.
Salate, oliate e se volete aggiungete del parmigiano per insaporire. Aggiungete anche dell'origano.
Infornate a 180° per circa 25 minuti o finchè le verdure saranno morbide.

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Visto quanti colori? Meravigliose le verdure al forno ed un contorno veramente alla portata di tutti.

Abbinatele a un bel secondo di carne come il pollo alle cipolle rosse.

A me piacciono servite a temperatura ambiente ma come negarsi un bel crostino con queste verdure e un pezzo di scamorza fuso?

Bacini di fine estate,

Jess

Quando ero piccola la mamma cucinava spesso le zucchine cacio e uova per farmi una coccola.

Sono sempre stata una bambina amante delle verdure e degli ortaggi (come per fortuna lo è anche mia figlia) e le zucchine erano proprio le mie preferite. Il modo poi in cui le zucchine si sposano con le uova è sempre una delizia.

Le zucchine cacio e uova sono un secondo vegetariano leggero ma sostanzioso, cremoso e facilissimo da fare. 15 minuti d’orologio e sarà tutto in tavola.

Zucchine cacio e uova

Miss Mou

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Cottura 12 min

Tempo totale 12 min

Ingredienti

2 zucchine
2 uova
formaggio tipo latteria o forntina 60 gr
olio extravergine d'oliva
sale
basilico

Istruzioni

Rosolate le zucchine a dadine in poco olio per circa 7/10 minuti.
Una volta pronte e ancora leggermente croccanti aggiungete le uova. Sbattete direttamente in padella mescolando con un mestolo. Aggiungete il formaggio a fettine sottili. Salate.
Verso fine cottura aggiungete il basilico. Le uova devono restare cremose e non completamente rapprese come nelle uova strapazzate. Il formaggio sarà filante.

Buonissime le zucchine cacio e uova anche sulla bruschetta come le faceva la mia nonna toscana.

Non perdetevi le mie varie ricette con le zucchine: i pancakes, le zucchine alla scapece e il mio famosissimo pesto di zucchine. Le zucchine d’estate sono una meraviglia del palato.

Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

E per il FATTO DA VOI ecco le zucchine cacio e pepe di Anna, Giuliana e di Manuela.

Bacini d’estate,

Jess