Muffin cocco banana

standard 9 Novembre 2016 4 responses

Se c’è una cosa che mi piace è utilizzare la banana nei dolci. E’ un ingrediente sorprendente. Permette di abbassare la presenza dei grassi e dona un sapore eccezionale oltre che tenere il dolce umido nel tempo. Ho pensato di fare una variante al classico banana bread usando la farina di cocco in questi golosissimi muffin. I muffin cocco banana sono un compromesso sano e naturale alla merenda dei bambini e un dolcetto buono e godurioso per gli adulti che vogliono coccolarsi a colazione e non solo.

Muffin cocco banana

Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 3 banane molto mature
  • 120 gr zucchero di canna
  • 80 gr burro
  • 150 gr farina
  • 50 gr farina di cocco
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito vanigliato

Istruzioni

  • Schiacciate le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
  • Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro fuso. Quindi incorporate le farine, il bicarbonato, il sale, il lievito e per ultima la purea di banane.
  • Mescolate bene. Se il composto non è abbastanza fluido aggiungete un po' di latte.
  • Versate il composto in pirottini su tegliai da muffin. Infornate a 180° per 25 minuti. Controllate che la superficie sia bella caramellata e fate la prova stecchino. Sfornate.

Sono di una facilità sorprendente. Non dovete fare altro che provare questi muffin cocco banana e far felici tutti.

Bacini bananosi,

Jess

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Dolcetti al cocco e miele

standard 9 Luglio 2013 16 responses

Lo scorso weekend approfittando del sole e del caldo abbiamo finalmente montato la piscina.

Ora non pensate chissà che! Una semplice piscinetta dove poter far sguazzare Pandi e rinfrescarci noi grandi.

E’ stato un acquisto fantastico! Abbiamo passato gran parte della domenica mattina a mollo e mentre tutti dormivano per la pennichella pomeridiana, io mi sono goduta l’acqua ed una rivista in totale tranquillità. Che meraviglia!

Per godere del pomeriggio, ho deciso di fare dei dolcetti light con pochi zuccheri per la piccola. Preferisco lei mangi cose sane e non confezionate e dai gusti decisi per abituarle il palato ai sapori da grandi. Del resto ha 16 mesi e mangia già il curry e il tartufo e come vedrete non dice no neanche al cocco. I dolcetti al cocco e miele sono dolcetti semplicissimi con pochi ingredienti e senza grassi aggiunti.

Dolcetti al cocco e miele

Cottura12 min
Tempo totale12 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 100 gr farina di cocco
  • 30 gr miele
  • 1 uovo
  • 20 gr farina
  • zucchero a velo opzionale

Istruzioni

  • Lavorate tutti gli ingredienti con forza, aiutandovi con un cucchiaio visto che il composto è molto denso.
  • Con le mani fate delle pallottole e mettetele su una teglia coperta da carta antiaderente.
  • Infornate a 180° per circa 12/15 minuti. Quindi servite i dolcetti all'interno di pirottini da minicupcake.
  • Spolverizzate con zucchero a velo se volete.
Ai bimbi piaceranno tanto anche questi cookies!
Bacini dolcettosi,
Jess