Cantucci al cioccolato

standard 24 Luglio 2018 Leave a response

Questa volta avevo proprio voglia di mangiare dei cantucci al cioccolato e allora ho deciso di farli. So che non è proprio tempo di far biscotti ma io, ape operaia, amo mettermi a spignattare e fare cose divertenti con la mia bimba.

I cantucci al cioccolato sono una variante dei tipici cantuccini toscani, i biscotti alle mandorle che si mangiano pucciati nel vin santo. Ottimi a colazione ma anche dopo cena i cantucci al cioccolato hanno il tipico passaggio della doppia cottura per renderli croccanti e perfetti.

Nei miei ho tenuto le mandorle ma se volete potete anche sostituirle con le nocciole. I gusti son gusti!

Pronti a provarli? Son veramente facilissimi da fare. Anche se non è proprio tempo di biscotti.

Cantucci al cioccolato

Cottura30 min
Tempo totale30 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 280 gr farina
  • 160 gr zucchero
  • 10 gr burro morbido
  • 1 uovo
  • 100 gr mandorle sgusciate
  • 60 gr gocce di cioccolato
  • pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaio vino liquoroso

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola la farina e aggiungete il burro fuso, lo zucchero, il lievito, l'uovo e il pizzico di sale. Mescolate bene impastando.
  • Aggiungete quindi le mandorle, il cioccolato e il vino liquoroso. Impastate bene e formate un panetto.
  • Dividete il panetto e ottenete due filoncini stretti uguali. Spennellate con un tuorlo e poi spargete dello zucchero sulla superficie.
  • Infornate a 200° per 20 minuti, sfornate, lasciate raffreddare 2/3 minuti.
  • Con un coltello tagliate i tipici cantucci spessi circa 1.5 cm. Disponeteli di nuovo sulla teglia e infornate nuovamente a 160° per circa 20 minuti.
  • Lasciate raffreddare.

I cantucci al cioccolato se ben chiusi si conservano anche un mese. Io li metto in una scatola di latta ermeticamente sigillata. Quanto son buoni ed uno tira l’altro. Alcuni preferiscono non aggiungere il burro e al suo posto un altro tuorlo ma un po’ di fragranza in più non dispiace. Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Altri biscotti veramente buoni da non perdere sono i biscotti con la marmellata e quelli ai fiocchi d’avena.

Questa è l’ultima ricetta prima delle vacanze e vi auguro una bellissima e felicissima estate come mi auguro sarà la mia.

Bacini d’estate,

Jess

Ciambellone marmorizzato all’acqua

standard 20 Dicembre 2016 4 responses

Il ciambellone marmorizzato è una torta facile e buona.

Non sono una grande amante dei dolci. Sono decisamente una da salato, da tutti i salati del mondo.

Però esistono delle torte che adoro, quelle semplici, da colazione, senza creme, senza sbarlucchi, senza fuochi pirotecnici. Adoro le torte semplici da inzuppare nel latte o da mangiare a merenda con le amiche. Mi piacciono soffici e un po’ umide, magari anche al cioccolato.

E questa torta è così: vera e sincera. Un semplice ciambellone   morbidissimo, senza lattosio, leggero e sofficissimo. La glassa all’acqua morbida e strepitosa. Il segreto di questo ciambellone al cioccolato marmorizzato è l’acqua frizzante…sì solo acqua e molta magia. L’abbiamo fatto insieme io e la mia bambina ed è stato nella credenza per giorni soffice e buonissimo.

Ciambellone marmorizzato all'acqua

Preparazione2 h
Cottura1 h
Tempo totale3 h
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • Per la torta
  • 300 gr zucchero
  • 270 gr farina
  • 7 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 120 gr olio di semi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 180 gr di acqua frizzante
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 30 gr cacao amaro
  • Per la glassa
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 120 gr zucchero
  • 120 ml acqua

Istruzioni

  • Separate i tuorli dagli albumi.
  • In una ciotola mettete 150 gr farina, metà dello zucchero, il bicarbonato e metà del lievito.
  • In un'altra ciotola mettete 120 gr farina, il restante zucchero, bicarbonato e lievito.
  • Fate un buco al centro in ogni ciotola e versate l'olio, i tuorli, l'acqua, i semi della bacca di vaniglia divisi in parti uguali. Mescolate. In una delle due ciotole inserite anche il cacao.
  • Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone e versateli delicatamente nell'impasto sempre dividendo a metà per ogni ciotola.
  • Mescolate l'impasto con attenzione dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi e non smontarli.
  • Versate i due composti a cucchiaiate (prima l'uno poi l'altro) nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 175° per 55 minuti.
  • Preparate la glassa mettendo in un pentolino acqua e zucchero. Quando ridotto a sciroppo aggiungete il cioccolato e mescolate.
  • Fate freddare il dolce nello stampo capovolto per almeno 3/4 ore (se quello da chiffon cake) e sformate.
  • Decorate facendo cadere la glassa con l'aiuto di una spatola e utilizzando codette di zucchero.

Ed eccovi il ciambellone marmorizzato all’acqua più morbidoso e buono che c’è. Non lo volete accompagnare con due pizzette?

Bacini sofficiosi,

Jess