Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

standard 14 Luglio 2015 8 responses

Per queste polpette vegetariane con ricotta e zucchine serve proprio la primavera.

L’orto sul balcone mi sta dando grandissime soddisfazione. La new entry sono i fiori di zucca. Ne fa tantissimi e io mica ne capivo molto di fiori maschi e fiori femmine e zucchine. Invece ho scoperto che non tutti i fiori diventano frutti e che i fiori attaccati alle zucchine devono restar li per far crescere il frutto!

Insomma fatto sta che ne raccolti tanti e ho voluto fare queste polpettine vegetariane con ricotta e zucchine per fare assaggiare i fiori anche alla mia bimba di 3 anni che ne è stata entusiasta. Il marito le ha divorate. Le polpette ricotta, zucchine e fiori di zucca sono molto semplici da fare. Ci vogliono 15 minuti d’orologio e sono strabuone.

Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

Preparazione15 min
Tempo totale15 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 20 fiori di zucca
  • 1 zucchina
  • mezzo cipollotto novello
  • 1 uovo
  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Saltate in poco olio extravergine d'oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
  • In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
  • Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.

Potete anche farle al forno se volete! Il risultato è ottimo ugualmente.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Accompagnatele con dei peperoni in insalata.

Bacini fioriti,

Jess

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Pasta con fiori di zucca e zucchine

standard 1 Luglio 2014 15 responses

Benvenuto Luglio.

 Ti aspettavo.

Giugno è stato un mese che mi ha messo a dura prova. Ho dovuto mettere in discussione tanti dei miei valori, delle cose in cui credevo e alla fine quello che ho scoperto è che niente è facile e semplice e che anche le cose più belle e preziose nascondono delle ombre, delle zone oscure in cui è facile cadere e perdersi.

Ma io sono una positiva. Non lo sono sempre stata. Ci sono diventata un’incredibile ottimista. Di quelle che quasi ti danno fastidio perché trovano sempre il bello e il buono delle situazioni controverse, che cercano la soluzione anche dove non ne esistono e che davanti alla disfatta cadono sempre in piedi, con il sorriso anche se magari con gli occhi rigati di rimmel.

Lasciando indietro i discorsi emotivi ed emozionali, in questo periodo ho cucinato tanto, soprattutto verdure ed ortaggi di stagione. E’ il momento dei fiori di zucca che sembrano dei bouquet, colorati e profumatissimi, non potevo lasciarli al mio contadino.

Ho così creato uno splendido primo piatto, facilissimo e veloce. La pasta con fiori di zucca e zucchine si fa mentre cuoce la pasta!

Pasta con fiori di zucca e zucchine

Preparazione15 min
Tempo totale15 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 400 gr spaghetti
  • 10 fiori di zucca
  • 3 zucchine
  • 100 gr pecorino
  • 1 spicchio d'aglio
  • latte
  • pepe sale
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 fetta di prosciutto crudo

Istruzioni

  • Pulite i fiori di zucca e tagliate il gambo e pistillo. Grattugiate le zucchine in una grattugia a fori larghi.
  • Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in olio d'oliva ed aggiungete le zucchine grattugiate e i fiori di zucca. Saltate fino a doratura.
  • Alla fine aggiungete del pecorino a pezzetti (io ho utilizzato un Pienza giovane) e del latte per far sciogliere il formaggio.
  • Tagliate a listarelle il prosciutto e fatelo andare 1 minuto nel microonde alla massima potenza per farlo diventare croccante.
  • Lessate gli spaghetti in acqua salata e quando cotti saltate il tutto in padella, aggiungete anche dell'ulteriore pecorino se volete. Servite con i pezzetti di crudo e pepate.
 La pasta con fiori di zucca e zucchine è deliziosa, fresca, estiva  evelocissima. La amerete. Altre idee? Provate il pesto di zucchine.
Bacini profumosi,
Jess

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