Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

standard 14 Luglio 2015 8 responses

Per queste polpette vegetariane con ricotta e zucchine serve proprio la primavera.

L’orto sul balcone mi sta dando grandissime soddisfazione. La new entry sono i fiori di zucca. Ne fa tantissimi e io mica ne capivo molto di fiori maschi e fiori femmine e zucchine. Invece ho scoperto che non tutti i fiori diventano frutti e che i fiori attaccati alle zucchine devono restar li per far crescere il frutto!

Insomma fatto sta che ne raccolti tanti e ho voluto fare queste polpettine vegetariane con ricotta e zucchine per fare assaggiare i fiori anche alla mia bimba di 3 anni che ne è stata entusiasta. Il marito le ha divorate. Le polpette ricotta, zucchine e fiori di zucca sono molto semplici da fare. Ci vogliono 15 minuti d’orologio e sono strabuone.

Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

Miss Mou
Preparazione 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 20 fiori di zucca
  • 1 zucchina
  • mezzo cipollotto novello
  • 1 uovo
  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni
 

  • Saltate in poco olio extravergine d'oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
  • In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
  • Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.

Potete anche farle al forno se volete! Il risultato è ottimo ugualmente.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Accompagnatele con dei peperoni in insalata.

Bacini fioriti,

Jess

ZUCCHINI FLOWERS AND RICOTTA CHEESE VEGETARIAN MEATBALLS

20 zucchini flowers
1 zucchini
1 egg
half small onion
1 1/2 cup ricotta cheese
1/2 cup breadcrumbs
1/2 cup shredded cheese
salt
pepper
vegetable oil

Sautee chopped onion, chopped zucchini and zucchini flowers. Add salt and pepper.

Add in a food processor zucchini, zucchini flowers, onion, ricotta cheese, egg, shredded cheese, breadcrumbs and salt.

Roll the dough into balls and fry in vegetable oil. Serve hot.

Kisses,

Jess

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