Brodo vegetale granulare fatto in casa

standard 19 Novembre 2014 14 responses

In questi giorni ho provato a fare il brodo vegetale granulare fatto in casa da inserire in dei cestini natalizi da regalare alle persone a cui tengo.

Il brodo granulare vegetale è meraviglioso. Vi permette di conservare gli aromi delle verdure per tutto l’anno. Serve tanta bella verdura, sale grosso e un po’ di pazienza. Potete usarlo per la tipica minestrina ma anche come insaporitore di zuppe, carni, pesci. Io uso questo brodo vegetale granulare praticamente per tutto.

E’ stato un successo! Però voglio raccontarvi l’esegesi della riuscita.

Mesi or sono avevo letto sul blog di Betulla il procedimento per farlo. Mi è tornato in mente e sono andata felice dalla mia verdurola a chiederle quintali di verdura mista per fare questo benedetto brodo. Ho quindi chiesto alle mie fidate Bloggalline se avevano ulteriori suggerimenti e anche Giulia ha tirato fuori la sua ricetta del cappello.

Avevo dunque due fantastiche ricette da mixare! E sono partita. Peccato che le mie verdure c’abbiano messo una vita e mezzo rispetto alle loro ad asciugarsi del tutto ma il risultato è stato talmente spettacolare che voglio condividerlo con voi. Insomma ricetta liberamente ispirata alle due compagne di cui sopra ma con dettagli personali! Ah prima che dimentichi, la casa non va a fuoco come temevo 😀

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Brodo vegetale granulare fatto in casa

Cottura12 h
Tempo totale12 h
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 1 kg di verdura mista io ho scelto patate, carote, verza, broccoli, sedano, cipolle, peperoni, cavolo cappuccio, zucchine, porri
  • 350 gr di sale grosso
  • odori io ho messo prezzemolo e basilico

Istruzioni

  • Prendete una pentola abbastanza capiente dove mettere tutte le verdure tagliate a pezzetti con il sale grosso. Accendete il fuoco e date una mescolata.
  • Tenendo il fuoco basso aspettate che la verdura tiri fuori tutta l'acqua. Io temevo che senza acqua iniziale la pentola sarebbe andata a fuoco! Invece il sale per un procedimento osmotico ne tira fuori tantissima dalle verdure!
  • Continuate a cucinare finché la verdura non sarà completamente disidratata e divenuta poltiglia.
  • Mettete su carta forno, uno strato il più sottile possibile ed infornate a 100° per alcune ore. Le mie ci han messo circa 4 ore a diventare cristallizzate. Io ho lasciato acceso il forno prima di andare a dormire così han riposato tutta la notte. Vedrete che diventeranno scure con il classico colore ed odore del brodo.
  • Quindi frullate e conservate in barattoli ermetici.
 
La durata è di circa un anno. Bastano 1/2 cucchiaini per 500 ml d’acqua. Davvero una scoperta sorprendente.

A breve verrà invasato in minivasetti natalizi! Son sicura che i miei amici saranno felicissimi di riceverlo.

E per il FATTO DA VOI ecco il brodo granulare vegetale fatto in casa di  Viviana, Anna, Lisa, Simona, Barbara, Daniela ed Elisa.

Regalatelo a Natale con il preparato per cookies.

Bacini odorosi,

Jess

HOME MADE VEGETABLE STOCK POWDER

8 cups mixed vegetables (I selected potatoes, carrots, broccoli, onions, peppers, zucchini, cabbage, celery, leeks, parsley and basil)
1 1/2 cups salt

Chop the vegetables and cook them in a large pan with salt. Stir occasionally to prevent sticking. Wait until the water is completely absorbed.

Spread the vegetables on a baking tray and bake at 210 F, until the vegetables are dry. It will take 4 hours. When cool put them in a food processor and blitz until you get a crumbled powder.

Keep in an airtight glass jar. It can be stored for up to 12 months.Use 1 or 2 teaspoons for 2 cups of water.

You can download the printable recipe here.

Kisses,

Jess

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