Pasta con melanzane, basilico e mozzarella di bufala

standard 24 Maggio 2013 21 responses

In questi giorni ho una gran voglia di impastare, cucinare, preparare, tostare. Capitano quelle giornate in cui non mi staccherei dalla cucina e sperimenterei in continuazione. Peccato che se continuo così inizieremo a rotolare!! Ecco la nostra cena veloce ma da leccarsi i baffi. Un primo piatto vegetariano, che profuma d’estate e che si fa in pochissimi minuti! La pasta con melanzane, basilico e mozzarella è una delizia facile da cucinare e che vince sempre a cena.

E se volete potete fare anche solo il sugo.

Pasta con melanzane, basilico e mozzarella di bufala

Miss Mou
Preparazione 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • paccheri
  • passata di pomodoro rustica
  • basilico
  • mozzarella di bufala
  • sale
  • pepe
  • 1 melanzana grande
  • mezza cipolla
  • olio extravergine d’oliva

Istruzioni
 

  • Soffriggete in poco olio d’oliva mezza cipolla tagliata a fettine e la melanzana a cubetti. Quando entrambe saranno dorate, tuffate la passata di pomodoro rustica, il sale e il pepe.
  • Lasciate cuocere una ventina di minuti avendo cura di girare di tanto in tanto.
  • A fine cottura unite il basilico.
  • Scolate i paccheri al dente e in un saltapasta unite il sugo, la mozzarella a cubetti e la pasta. Saltate la pasta per un paio di minuti e servite caldissima!

Bacini paccherosi a tutti!

Jes

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Pasta con funghi, salsiccia e mozzarella di bufala

standard 19 Aprile 2013 35 responses

Sono stati giorni strani questi.

Ho avuto una grossa patata bollente tra le mani e venerdì scorso il mio nome è stato ripetuto più e più volte ai vari TG in prima serata. Senza che nessuno mi avvisasse ovviamente.
Ho dovuto rendermi conto che spesso la vita è bizzarra, che non ci vuole niente a diventare il fatto di cronaca del giorno dopo. In maniera alle volte surreale, senza che nessuno si faccia male, se non nel cuore.
Ieri sera ho preparato una pasta che mi ha scaldato, selvatica ed intensa. Ho utilizzato un ingrediente mai usato prima, acquistato in una sagra di paese: la morchella.
La morchella è un fungo selvatico molto croccante che mi ha stupito per il sapore inaspettato. Va fatto cuocere abbastanza o può risultare tossico. Ovviamente anche un finferlo o un porcino farà la magia di questo piatto.
Adoro fare delle paste veloci e spadellate. Questa pasta con funghi, salsiccia e mozzarella di bufala sono un primo piatto delizioso, velocissimo che sorprenderà i vostri ospiti. Tutti possono riuscire in una pasta così veloce e buonissima.

Pasta con funghi, salsiccia e mozzarella di bufala

Miss Mou
Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • paccheri
  • 250 gr di pomodorini
  • 400 gr di funghi morchelle o porcini
  • 1 salsiccia
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • mezza cipolla
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale fino Gemma di Mare
  • basilico

Istruzioni
 

  • Fate due giri d'olio evo in una padella capiente e quando caldo tuffate la cipolla a fettine e i pomodorini interi.
  • Dopo aver saltato gli ingredienti unite tutti gli altri con esclusione della pasta e della mozzarella. Allungate il sugo con mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per una mezz'oretta, facendo attenzione che il sugo non si riduca troppo. I pomodorini potete schiacciarli leggermente con una forchetta per fare uscire la polpa.
  • Mettiete l'acqua per la pasta a bollire e quindi cuocete i paccheri al dente. Scolateli e saltate la pasta con il sugo per un paio di minuti e servite con una spolverata di pecorino romano.

Visto che delizia? Un’alternativa con i funghi potrebbe essere la versione al forno.
Buon appetito!
Jess