Cannelloni alla napoletana

standard 3 Aprile 2019 Leave a response

I cannelloni alla napoletana sono una delle ricette tradizionali della mia famiglia.

Non venivano fatti spesso, solo in occasioni veramente speciali. E’ un piatto goloso, impegnativo ma che regna sulla tavola. Mia mamma li faceva durante alcune festività ma ricordo esattamente la preparazione, ricordo i momenti in cui correvo ad assaggiare il ripieno mentre lei si lamentava che così non ne avrebbe avuto per la pasta.

Un piatto bellissimo da vedere e ancora più buono da mangiare, si conserva alcuni giorni e può essere congelato e gustato anche in seguito.

Con un piatto di cannelloni alla napoletana non ci si può fermare, uno tira l’altro.

Cannelloni alla napoletana

Portata: Main Course
Keyword: cannelloni, cannelloni alla napoletana, pasta al forno
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 500 gr cannelloni pasta pronta
  • 2 lt ragù o sugo di pomodoro
  • 500 gr macinato misto
  • 3 uova sode a fettine
  • 500 gr ricotta mista
  • q.b. parmigiano
  • 300 gr mozzarella o provola a pezzettini
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Stemperate la ricotta con un po’ di ragù caldo fino a renderla cremosa e rosata.
  • Saltate la carne macinata con un po’ di olio extravergine d’oliva. Salate.
  • Aggiungete alla ricotta, la carne macinata, i pezzetti di mozzarella, le uova sode a fettine.
  • Con una sacca a poche a bocca larga farcite i cannelloni crudi.
  • Su una teglia fate un fondo abbondante di ragù e inserite i vari cannelloni farciti. Finito lo strato ricoprite con abbondante ragù e spargete parmigiano.
  • Cuocete a 200° per almeno 30 minuti o finchè abbrustoliti.
  • Lasciate riposare per almeno due ore prima di servire.

Visto che golosità?

Vi ho lasciato la ricetta senza le spiegazioni del ragù ma potete trovarle qua. Io utilizzo entrambe le versioni con sugo semplice e con ragù laborioso. Lascio a voi la scelta.

Una valida alternativa è sempre la lasagna di carnevale o la pasta al forno tradizionale. A Napoli la pasta è una vera e propria religione.

Bacini al forno,

Jess

Pasta al pesto di broccoli

standard 21 Gennaio 2019 Leave a response

La pasta al pesto di broccoli è un primo piatto buono e gustoso tipico della stagione invernale.

Come già con il pesto di zucchine, il pesto di broccoli è velocissimo da fare e tanto sano. I broccoli sono adesso di stagione e sono consigliati in tutte le diete ipocaloriche per il loro scarso apporto calorico. Inoltre sono ricchi di sale minerali, vitamina C, B1 e B2.

Questa pasta è un mio cavallo di battaglia. Lo faccio praticamente SEMPRE quando è inverno. Mia figlia la adora, è uno dei suoi piatti preferiti. Sono solita fare il pesto in abbondanza per surgelarlo in comode monoporzioni da usare all’occorrenza. Pochissimi ingredienti e un profumo formidabile .

Pasta al pesto di broccoli

Cottura25 min
Portata: Main Course
Keyword: pasta al pesto di broccoli, pasta con i broccoli
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 broccolo grande
  • 320 gr pasta
  • q.b. latte
  • q.b. sale
  • manciata mandorle
  • 3 cucchiai parmigiano
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni

  • Tagliate il broccolo in cimette, lavatelo e mettetelo a bollire in acqua salata.
  • Portate ad ebollizione l’acqua della pasta.
  • Riscaldate poco olio extravergine d’oliva e soffriggete leggermente l’aglio. Aggiungete le cimette di broccoli ammorbidite.
  • Cucinate per pochi minuti.
  • Frullate il tutto (togliendo l’aglio) aggiungendo parmigiano e circa 100 ml di latte. Aggiungete liquido se manca. Deve uscire una crema densa e vellutata.
  • Buttate la pasta quando bolle, scolate al dente e condite con il pesto. Servite.

Che buona questa pasta al pesto di broccoli!

Vi aspetto con le vostre ricette.

Baci invernali,

Jess