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La pasta cacio, pepe e asparagi si ispira al colore della Primavera per eccellenza.

In questi giorni sui banchi del mercato è un rifiorire di asparagi. Ho deciso di fare una pasta veloce e speciale, vegetariana per dare il benvenuto alla stagione. Gli asparagi sono deliziosi e riescono a dare un verso sprint alla classica pasta cacio e pepe. Un primo piatto di stagione velocissimo e si fa in un soffio!

Spesso ci troviamo in difficoltà a rivisitare ricette tradizionali in chiave stagionale ma sono sicura che la pasta cacio pepe e asparagi vi sorprenderà.

Pasta cacio, pepe e asparagi

Miss Mou

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Cottura 10 min

Tempo totale 10 min

Ingredienti

350 gr di pasta
180 gr di pecorino romano
6 gr pepe nero macinato
olio extravergine d’oliva q.b.
10 asparagi
sale q.b.

Istruzioni

Lavate e tagliate gli asparagi a rondelle.
Soffriggeteli in poco olio extravergine d’oliva con il pepe. Salate.
Lessate la pasta e salatela. Quando mancano un paio di minuti alla cottura scolateli tenendo due mestoli di acqua di cottura.
Metette la pasta nella padella con gli asparagi, l’olio e il pepe. Aggiungete l’acqua e continuate la cottura. Quando cotta la pasta spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino. Mantecate e servite caldissima aggiungendo ancora una spolverata di formaggio e pepe.

Avete visto quanto è facile questa pasta? Ci vogliono 10 minuti esatti di orologio! E poi sa di Primavera. Provate anche gli asparagi al forno con pancetta.

Collezioniamo insieme tutta la gammaPantone Universe?

E per la rubrica del FATTO DA VOI eccovi quella di Manuela e Letizia.

Bacini colorati,

Jess

n.b. Ringrazio per le foto la mia carissima amica e fotografa eccellente Manuela Ruggiu.

Che voglia di babà salato di pan brioche.

Sono piena di cose da fare ma tanto per dirne una sono FELICE. Si sono felice SOPRA, SOTTO E DAPPERTUTTO. Mia figlia si presenta a scuola ogni mattina dicendo che sua madre è FELICE e penso che sia il più bel regalo che io possa farle.

Nelle preparazioni delle nuove ricette per la mia imminente cena di festa ho sperimentato un nuovo piatto rustico che ho adorato e ho deciso di condividere con voi! E dopo il babà dolce arriva il babà salato di pan brioche al pecorino e coppa. Ho creato dei piccoli babà salati rustici ottimi per aperitivi e da accompagnare con il miele che perfettamente si sposa con il pecorino e la coppa piacentina.

Babà salato di pan brioche al pecorino e coppa

Miss Mou

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Cottura 2 h

Tempo totale 2 h

Ingredienti

Per 12 babà
500 gr farina
250 ml latte
50 gr olio di semi
1 cucchiaio abbondante di zucchero
8 gr sale
12 gr lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo
200 gr di coppa piacentina
100 gr pecorino
miele d’arancio

Istruzioni

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Fate una fontana con la farina e aggiungete latte e lievito, zucchero, olio, sale, 1 uovo, la coppa e il pecorino. Lavorate l’impasto energicamente fino ad ottenere una palla compatta, elastica e morbida.
Io ho versato tutto nella planetaria e ho impastato a velocità bassa per 5/7 minuti.
Fate lievitare per un’ora.
Quando l’impasto è lievitato mettete una pallina di impasto in ogni stampino per babà ben imburrato. Lasciate lievitare fino al bordo.
Spennellate con il tuorlo e cuocete in forno per circa 25/30 minuti a 180° o almeno finchè ben dorati in superficie.
Una volta raffreddati lasciate colare del miele d’arancio e servite.

O’ Babà è na cosa seria! E il babà salato di pan brioche non è da meno.

Bacini salati,

Jess