Babà salato di pan brioche al pecorino e coppa

standard 23 ottobre 2014 14 responses

E’ un po’ che non scrivevo una ricetta ma è un periodo convulso.

In ordine ho acquistato la macchina nuova dilapidando tutte le mie “fortune” perchè la vecchia assomigliava a una melanzana su quattro ruote e stava cadendo a pezzi, sto organizzando a grande lena la mia attesissima festa di Halloween di cui vi mostrerò foto e sorprese, la mia piccola Pandi ha iniziato a fare danza quindi abbiamo aggiunto alle 173219819 cose da fare settimanali un altro impegno costante che ci rende tappetini a fine giornata.
Insomma sono piena di cose da fare ma tanto per dirne una sono FELICE. Si sono felice SOPRA, SOTTO E DAPPERTUTTO. Mia figlia si presenta a scuola ogni mattina dicendo che sua madre è FELICE e penso che sia il più bel regalo che io possa farle.
Nelle preparazioni delle nuove ricette per la mia imminente cena di festa ho sperimentato un nuovo piatto rustico che ho adorato e ho deciso di condividere con voi! E dopo il babà dolce arriva il babà salato rustico al pecorino e coppa. Ho creato dei piccoli babà salati rustici ottimi per aperitivi e da accompagnare con il miele che perfettamente si sposa con il pecorino e la coppa piacentina.
Babà salato di pan brioche al pecorino e coppa
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Tempo di preparazione: 
 
Ingredienti
  • Per 12 babà
  • 500 gr farina
  • 250 ml latte
  • 50 gr olio di semi
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • 8 gr sale
  • 12 gr lievito di birra
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 200 gr di coppa piacentina
  • 100 gr pecorino
  • miele d'arancio
Procedimento
  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Fate una fontana con la farina e aggiungete latte e lievito, zucchero, olio, sale, 1 uovo, la coppa e il pecorino. Lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere una palla compatta, elastica e morbida.
  2. Io ho versato tutto nella planetaria e ho impastato a velocità bassa per 5/7 minuti.
  3. Fate lievitare per un'ora.
  4. Quando l'impasto è lievitato mettete una pallina di impasto in ogni stampino per babà ben imburrato. Lasciate lievitare fino al bordo.
  5. Spennellate con il tuorlo e cuocete in forno per circa 25/30 minuti a 180° o almeno finchè ben dorati in superficie.
  6. Una volta raffreddati lasciate colare del miele d'arancio e servite.
 
O’ Babà è na cosa seria!
Bacini saporiti,
Jess

BRIOCHE BABA WITH PECORINO CHEESE AND COPPA HAM

2 1/2 cups flour
1 cup milk
4 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon sugar
3/4 tablespoon salt
yeast
1 egg
egg yolk to decorate
1 cups coppa ham
1 cup pecorino cheese
honey

Mix all the ingredients except the yolk and the honey together.  Knead until smooth and elastic, about 10 minutes. Cover and let rise about 1 hour.

Divide and roll the dough in small balls and insert them in the baba stamps. Cover and let rise about 30 minutes. Spead the yolk on top of each

Bake at 350°F for 40 minutes or until golden brown. Spread honey at last.

Kisses,
Jess

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