Uno dei piatti che ha sempre capeggiato nelle feste napoletane quando ero bambina è il Danubio Salato.

Il Danubio salato è un rustico tipico partenopeo dal successo assicurato. E’ buono, gustoso, bello da vedere e piace tanto ai bimbi. Io personalmente lo adoro. E’ fatto con una pasta brioche salata ripiena di prosciutto cotto e provola. Ovviamente la preparazione consente di fare anche altri ripieni.

Credo che alla festa della mia piccola opterò per il classico e con delle aggiunte di salsiccia e funghi e una versione veg a base di zucchine e fontina. Avete provato anche lo strudel salato per una cena speciale?

Danubio

Miss Mou

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 2 min

Cottura 40 min

Tempo totale 42 min

Ingredienti

  

• 800 gr di farina
• 2 patate medie lessate
• un cubetto di lievito
• 3 uova
• una presa abbondante di sale
• una tazza di latte
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 70 gr di parmigiano aumentate se lo volete molto formaggioso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo per spennellare
• Per il ripieno:
• 200 gr di cotto a cubetti
• 200 gr di provola o scamorza

Istruzioni

 

• Create una fontana con la farina e mettete al suo interno le patate schiacciate ancora calde. Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il cubetto di lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e poco alla volta il latte.
• Impastate vigorosamente anche se all’inizio vi scapperanno gli ingredienti da tutte le parti! Se avete la macchina del pane, fatevi pure aiutare da lei, inserendo prima i liquidi e poi la farina. Bisogna però con uno stecchino aiutare l’impasto a girare all’inizio.
• Lavorate, lavorate fino a che tutti gli ingredienti non avranno creato una bella palla molto elastica.
• Mettete a riposare sotto un panno, magari al calduccio per circa 2 ore.
• Quando l’impasto sarà raddoppiato, iniziate a staccare delle pallotte in cui inserirete 3-4 cubetti di cotto e 3-4 cubetti di provola. Riappallottolate e inserite le vostre pallotte in una teglia foderata di carta forno. Ricordate che tutte le pallotte devono essere abbastanza distanziate perchè l’impasto crescerà in forno e creerà la forma tipica del Danubio.
• Spennellate il vostro Danubio con l’uovo (con questo impasto vi verranno circa 40 pallotte medie o 70 piccole, per cui avrete bisogno di due teglie) e mettete in forno a 180° per circa una mezzoretta/quaranta minuti, controllando il colore dorato della superficie.
• Servite e mangiate questa delizia quando è a temperatura ambiente. La cosa fantastica è che ognuno può tirar via la sua pallotta e mangiarsela, bimbi compresi! Inoltre se vi avanza dell’impasto, io per esempio ho fatto una sola teglia, l’altra metà potete surgelarla chiudendola bene nella pellicola.

E per il FATTO DA VOI, ecco il danubio di Valentina.

Ed ecco la squisitezza pronta per gli ospiti.

Bacini,

Jess