La zuppa imperiale ricetta antica romagnola

standard 17 Aprile 2020 Leave a response

La zuppa imperiale è un tipico piatto romagnolo fatto di cubetti di farina, parmigiano e uova che vengono tuffati nel brodo caldo di carne (anche se quello di cappone sarebbe il prediletto).

E’ una diversa versione dei passatelli ma da la stessa grande soddisfazione al palato.

La ricetta che vi propongo mi è stata donata dalla mia amica Daniela ed è relativa alla sua tradizione familiare ma come tutti i grandi piatti di casa ne esistono innumerevoli versioni. Ne parla anche il mai dimenticato Pellegrino Artusi anche se suggeriva di utilizzare il semolino. La tradizione è molto antica e si divide in una versione più bolognese al semolino ed una più romagnola alla farina. Tocca a voi scegliere quale sia la migliore.

Io sono solita farne in abbondanza e surgelarla per averla già pronta da tuffare nel brodo.

Zuppa imperiale

Preparazione5 min
Cottura25 min
Portata: Main Course
Keyword: primi piatti invernali, zuppa imperiale, zuppa reale
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 5 uova
  • 150 gr parmigiano grattugiato
  • 150 gr farina o semolino
  • 100 gr burro fuso
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.

Istruzioni

  • In una ciotola montate le uova e aggiungete prima la farina, poi il parmigiano ed infine il burro. Aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale.
  • Rivestite una teglia rettangolare di carta forno, versate l'impasto, livellate a 1 cm, 1.5 cm e cuocete in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti.
  • Quando ben dorata, sfornate e attendete che si raffreddi. Una volta raffreddata tagliate i cubetti di circa 1.5 cm e li versate nel brodo bollente per 3/4 minuti e poi gustate il piatto.

Che ve ne pare? La zuppa imperiale non sembra proprio il classico comfort food?

So che si trova anche in altre versioni regionali e mi piacerebbe conoscerne i nomi. Attendo i vostri commenti.

E PER IL FATTO DA VOI ecco la zuppa di Alice.

Bacini di casa,

Jess

Vellutata di zucca

standard 20 Febbraio 2019 Leave a response

La vellutata di zucca è un delicato e gustoso comfort food perfetto per i mesi invernali.

La zucca è di stagione da Ottobre e per tutti i mesi invernali ed è ricca di antiossidanti, vitamina e sali minerali oltre ad avere pochissime calorie e aiutare la nostra linea.

Le vellutate sono perfette quando si ha voglia di coccole: nutrienti, buone, calde, riscaldano il cuore e la cena.

La vellutata di zucca che vi propongo è con le patate ma potete tranquillamente ometterle per una cena light. Non uso panna o derivati per un gusto buono ed autentico.

Vellutata di zucca

Cottura40 min
Portata: Main Course
Keyword: vellutata di zucca, vellutate autunnali, zuppa con zucca
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 500 gr zucca
  • 1 carota
  • 100 gr porro
  • 1 patata
  • 1/2 cipolla
  • q.b. acqua
  • q.b. parmigiano
  • pizzico noce moscata
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Pulite la zucca e tagliatela a pezzi. Sbucciate la carota, la patata, la cipolla e tagliate anche questi. Fate a rondelle il porro.
  • Mettete in una pentola e coprite con acqua. Salate.
  • Fate cuocere per circa 40 minuti o fino a che le verdure non saranno morbide.
  • Frullate il tutto, compresa l’acqua di cottura fino ad avere una vellutata densa e morbida. Aggiungete il parmigiano e frullate nuovamente.
  • Servite calda con crostini ed un filo d’olio a crudo.

Buona, gustosa, perfetta per un abbraccio. Questa vellutata è super buona e super facile. Vi consiglio anche quella di broccoli.

Bacini comfort,

Jess