Contorni & Veg, Secondi Piatti

Frittelle di patate

standard 20 Marzo 2018 Leave a response

Le frittelle di patate sono un altro modo per cucinare i pancakes. Trovo che salati come questi di zucchine siano veramente speciali.

Mi sono allora cimentata con una nuova creazione di pancakes, questa volta di patate. I pancake o frittelle di patate sono un contorno o secondo piatto facile e versatile. Le patate sono cremose e la crosticina intorno fa subito effetto wow.

Adoro quanto siano facili, soffici e deliziose queste frittelle.

Frittelle di patate

Miss Mou
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Cottura 30 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 3 patate
  • 1 uovo
  • 100 gr di farina
  • 2 cucchiai di latte aggiungete se trovo duro l'impasto
  • parmigiano a piacere
  • altri formaggi a piacere
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio di semi

Istruzioni
 

  • Fate bollire le patate con la buccia ben pulita in abbondante acqua.
  • Quando morbide, scolate l'acqua. Una volta raffreddate togliete la buccia e schiacciate con lo schiacciapatate.
  • Aggiungete un uovo, la farina, il latte il parmigiano o formaggio a piacere, il sale, il pepe e l'erba cipollina sminuzzata.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto sodo.
  • In un padellino antiaderente spennellate un po' di olio di semi e quando ben caldo versate un cucchiaio abbondante di impasto. Livellatelo fino ad ottenere un pancake.
  • Fate cuocere per ogni lato 1/2 minuti fino a completa doratura.

Avete visto come sono morbide ma croccantine e cremose queste frittelle ?

Potete anche aggiungere all’impasto del formaggio filante, del prosciutto o delle verdure. Vi faranno leccare i baffi. Facili facili buone buone.

Baci morbidosi,

Jess

Secondi Piatti

Melanzane ripiene a scarpone

standard 6 Luglio 2017 3 responses

Uno dei miei piatti preferiti quando ero ragazzina erano le melanzane ripiene a scarpone.

Sono un piatto tradizionale napoletano a base di melanzane ripiene di carne macinata, melanzane e pomodoro. Le melanzane vengono tagliate a barchette, svuotate e riempite. La versione al forno mantiene la morbidezza e la leggerezza senza rinunciare al gusto.

Mia mamma le faceva spesso e per me quello in cui le mangiavo era un giorno di festa. Sono deliziose, non velocissime da fare ma l’impegno vale la pietanza meravigliosa che gusterete.

Melanzane ripiene a scarpone

Miss Mou
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Cottura 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 3 melanzane
  • 300 gr macinato misto
  • 4 fettine mozzarella o provola
  • 200 ml passata di pomodoro
  • basilico
  • due fettine di cipolle
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • parmigiano

Istruzioni
 

  • Tagliate le melanzane in orizzontale e scavatele con un cucchiaio. lasciando circa 1 cm di polpa. Infornatele su carta forno per circa 20 minuti a 180°.
  • Nel frattempo in poco olio fate soffriggere la cipolla e la carne macinata, la polpa delle melanzane a cubetti aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Girate spesso, salate e controllate che il sugo si sia rappreso appena.
  • Tirate fuori le melanzane e salate appena.
  • Con un cucchiaio riempite ogni melanzana con uno strato di ripieno di carne e una fetta di mozzarella e un secondo strato a completare. Spolverate di parmigiano.
  • Infornate nuovamente a 180° per circa mezz'ora o fino a crosticina avvenuta.

Pazzesche.. Che meraviglioso questo piatto estivo!

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco quelle di Sara.

 

Super queste melanzane, non dimenticate di provarle anche a funghetto o in involtini al forno.

Bacini melanzanosi,

Jess