Biscotti con la marmellata

standard 9 Maggio 2017 1 response

I biscotti alla marmellata sono dei biscotti di frolla al burro golosissimi ripieni di marmellata all’albicocca. Potete ovviamente scegliere la vostra preferita! Sono facilissimi da fare e i bambini li adorano.

Mi piacciono tanto i biscotti. Mi piace farli e mi piace mangiarli. Adoro la frolla quella friabile che rende i biscotti croccanti ma che si sciolgono in bocca. E per i miei biscotti alla marmellata ho scelto proprio quella. La frolla è quella compatta che mantiene le forme, semplicissima da tagliare.

La frolla è la stessa dei biscotti di frolla a tema marino ed è quella che mi ha insegnato la mia amica Valentina della La Ricetta che Vale.

Biscotti con la marmellata

Miss Mou
Cottura 14 min
Tempo totale 14 min

Ingredienti
  

  • 500 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 180 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • 1 pizzico di lievito
  • i semini di mezza bacca di vaniglia Bourbon

Istruzioni
 

  • In una ciotola unire gli ingredienti e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
  • Coprire con la pellicola e far riposare in frigo almeno 3 ore.
  • Dopo il riposo, stendere la pasta e con una formina tonda fare tanti cerchi. Tagliare nella metà dei cerchi con una formina stretta il buco centrale.
  • Sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 170° per 12/14 minuti circa (dovranno essere appena dorati).
  • Sfornare e quando ancora caldi mettere su un biscotto un generoso cucchiaio di marmellata quindi posizionare sopra un altro biscotto di quelli col buco al centro.
  • Lasciar raffreddare e gustare.

Quanto son buoni e quanto son carini i miei questi biscotti. Si conservano anche due settimane se ben sigillati in una busta o una scatola di latta.

Ringrazio la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Bacini da colazione,

Jess

Marmellata Bellini (prosecco e pesche)

standard 26 Settembre 2013 21 responses

Penso che ormai lo avrete capito che sono una marmellata-aholic!vAdoro fare le marmellate…che poi è strano per una come me che le marmellate non le mangia. Mi diverte però abbinare i gusti, scoprire nuovi sapori, provare accostamenti e vedere le facce stupite di che le assaggia. Così nasce la Marmellata Bellini.

Questa volta mi sono lanciata nella produzione di una marmellata molto particolare. ALCOLICA. Io direi che dovete assaggiarla, meglio su una mousse o gelato di vaniglia, ma anche con pecorini piccanti! La marmellata bellini ricorda il famoso cocktail bellini senza perdere la meraviglia della Pesca.

Marmellata Bellini

Miss Mou
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 1 kg di pesche
  • 200 ml di prosecco e/o spumante
  • 400 gr zucchero
  • qualche goccia di limone
  • una fetta di mela se avete difficoltà a farla rapprendere

Istruzioni
 

  • Tagliate le pesche a fette e mettetela in pentola con lo zucchero, il prosecco e il limone.
  • Dovrete farla cuocere per almeno un'oretta a fuoco basso girando spesso. Io nella macchina del pane ci ho messo circa 3 cicli marmellata.

Vi leccherete i baffi.

Da provare su una buona fetta di pane in cassetta.

Baci alcolici,

Jess

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