Barrette al limone

standard 12 Maggio 2016 18 responses

Quando frequentavo la scuola americana spesso alle feste mi capitava di mangiare le barrette al limone. Erano strane. Ricordo che lo pensavo anche da bambina. Avevano una doppia consistenza molto particolare la parte al limone mi ricordava i roll-ups (delle striscioline di frutta essiccata di cui ero golosa).

Le mamme mi spiegavano che era un dolce “comodo”. Avendo la crema una consistenza gommosa potevi portarle in giro, non rischiavi di sporcarti ed erano una merenda sana e golosa sempre pronta all’uso.

Ecco quindi la ricetta tramandata in puro spirito ammmmmerican. Buone buone buone. E poi facili e pratiche. Sono state la merenda in borsa di tutta la settimana.

Barrette al limone

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 10 min

Ingredienti
  

  • Per la pasta biscotto
  • 250 gr burro potete usarne di più per rendere la pasta ancora più sbriciolosa
  • 300 gr farina
  • 120 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per la crema al limone
  • 4 uova
  • 70 gr farina
  • succo di 2 limoni
  • buccia di 2 limoni
  • 200 gr zucchero

Istruzioni
 

  • Lavorate il burro ammorbidito con la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
  • Quando ben amalgamata stendetela in una teglia rettangolare ben imburrata.
  • Infornate a 180° per circa 20 minuti.
  • Nel mentre in una ciotola montate le uova con lo zucchero. Quindi aggiungete la farina, il succo e la buccia del limoni.
  • Sfornate la pasta biscotto e lasciate raffreddare.
  • Versate la crema al limone sulla pasta biscotto fredda e reinfornate a 180° per circa 35 minuti o finché è ben dorata.
  • Lasciate raffreddare, meglio far riposare in frigo qualche ora e servite i quadrotti ricoperti di zucchero a velo.

Potete farle anche con crema alle fragole, alla mela, al lime etc.

DE LI ZIO SE. Provate anche la torta caramellata al limone!

Bacini lemonosi,

Jess

Torta al limone con crema al formaggio

standard 6 Marzo 2013 21 responses

Questa torta al limone con crema  al formaggio è veramente golosa. Vi leccherete i baffi!

Ha in sè il dolce e l’acre, la freschezza della frutta e la golosità della crema al formaggio.

Torta al limone con crema caramellata al formaggio

Miss Mou
Preparazione 5 min
Cottura 50 min
Tempo totale 55 min

Ingredienti
  

  • Per la torta
  • 200 gr farina 00 Molino Chiavazza
  • 70 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • il succo di un limone
  • la buccia di un limone
  • Per la crema
  • 300 gr formaggio fresco spalmabile
  • 50 gr burro a pomata
  • 1 uovo
  • succo di un limone
  • buccia di mezzo limone
  • 230 gr zucchero a velo
  • un pizzico di estratto di vaniglia

Istruzioni
 

  • La torta è fatta di due impasti sovrapposti.
  • Per prima cosa fate la base unendo tutti gli ingredienti. L’impasto avrà una consistenza appiccicosa, quindi vi consiglio di lavorarlo bene con un cucchiaio o un mestolo di legno.
  • Prendete una tortiera di 24 cm di diametro, imburratela e stendete questo primo impasto.
  • Accendete il forno a 180°.
  • Preparate il secondo impasto. Con la frusta sbattete energicamente il formaggio con lo zucchero a velo fino ad avere una consistenza cremosa. Uniamo quindi l’uovo e tutti gli altri ingredienti. L’impasto finale sarà liquido e lo andremo a versare sul primo impasto già posizionato.
  • A questo punto infornate per circa 50 minuti, il tempo che la parte inferiore si cuocia per bene e che la parte superiore si addensi caramellandosi.
  • Lasciate raffreddare sulla gratella e via in frigorifero per almeno un paio d’ore. Spolverate di zucchero a velo.

Perchè non provate anche i muffin al limone e ricotta?

Bacini limonosi,

Jess