Muffin alla ricotta, mirtilli e limone

standard 8 Aprile 2014 19 responses

Adoro i muffin alla ricotta, mirtilli e limone. Sono proprio tra i miei preferiti.

Per coccolarmi da queste fatiche ho approfittato di qualche minuto libero per fare dei deliziosi muffin alla ricotta, mirtilli e limone caramellato. Sono buoni, anzi buonissimi e si mantengono umidi e perfetti anche per tanti giorni. E poi ci vuole solo una ciotola per farli!

Muffin alla ricotta, mirtilli e limone caramellato

Miss Mou
Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 300 gr di ricotta di pecora
  • il succo di un limone
  • la buccia di un limone
  • 150 gr di mirtilli
  • 180 gr di zucchero di canna
  • zucchero muscovado q.b.
  • 250 gr di farina
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale

Istruzioni
 

  • Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la ricotta e incorporate aria mischiando gli ingredienti. Infine aggiungete il succo di un limone, la buccia, il lievito ed il pizzico di sale fino ad ottenere una pastella morbida.
  • Per ultimi aggiungete i mirtilli.
  • Riempite dei pirottini fino a 3/4 dell'altezza e posizionate mezza fettina di limone su ognuno cosparsa di zucchero muscovado.
  • Infornate a 180° per 25 minuti circa fino a che il limone non sarà ben caramellato e lo stecchino uscirà pulito. Lasciate raffreddare e gustate.

Adoro il gusto dello zucchero muscovado con quel suo forte aroma di liquerizia e melassa. Il connubio si sposa magicamente a questi muffin alla ricotta e mirtilli.

Jess

Related Posts

19 responses