Muffin alla ricotta, mirtilli e limone

standard 8 Aprile 2014 19 responses

Adoro i muffin alla ricotta, mirtilli e limone. Sono proprio tra i miei preferiti.

Per coccolarmi da queste fatiche ho approfittato di qualche minuto libero per fare dei deliziosi muffin alla ricotta, mirtilli e limone caramellato. Sono buoni, anzi buonissimi e si mantengono umidi e perfetti anche per tanti giorni. E poi ci vuole solo una ciotola per farli!

Muffin alla ricotta, mirtilli e limone caramellato

Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 300 gr di ricotta di pecora
  • il succo di un limone
  • la buccia di un limone
  • 150 gr di mirtilli
  • 180 gr di zucchero di canna
  • zucchero muscovado q.b.
  • 250 gr di farina
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale

Istruzioni

  • Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la ricotta e incorporate aria mischiando gli ingredienti. Infine aggiungete il succo di un limone, la buccia, il lievito ed il pizzico di sale fino ad ottenere una pastella morbida.
  • Per ultimi aggiungete i mirtilli.
  • Riempite dei pirottini fino a 3/4 dell'altezza e posizionate mezza fettina di limone su ognuno cosparsa di zucchero muscovado.
  • Infornate a 180° per 25 minuti circa fino a che il limone non sarà ben caramellato e lo stecchino uscirà pulito. Lasciate raffreddare e gustate.

Adoro il gusto dello zucchero muscovado con quel suo forte aroma di liquerizia e melassa. Il connubio si sposa magicamente a questi muffin alla ricotta e mirtilli.

Jess

Tortini al salmone e origano

standard 15 Luglio 2013 14 responses

Che giornate meravigliose l’estate ci sta finalmente dedicando!

Io sono praticamente sempre in giardino, mi godo delle serate tiepide al cantare dei grilli. Le notti d’estate poi sono così profumate, odorose di fiori, ricche di stelle.

In questi giorni la mia piccina ha fatto un vero boom di vocabolario da affiancare ai gettonati mamma, papà, ciao, pappa, cacca, nanna portando con sè non poche risate. Abbiamo tete (sete), trega (strega), wow, nonno, pà (nuovo abbreviativo di papà), azzi (ragazzi), dio, io, tu, giù, chiccè (chi è), tè (tieni), bao (cane), mao (gatto), atto (gatto), tre, annatella (se stessa), sciuscio (ciuccio), ciulo (non abbiam capito), zià (già), patata, nella (monella), stella, mateo (matteo), sica (jessica) e molte altre che al momento di sfuggono.

I tortini al salmone a origano sono un antipasto velocissimo e simpatico. Basta avere del salmone affumicato e il gioco è fatto. Si cuociono in 15 minuti e sono pronti da servire.

Tortini al salmone e origano

Cottura15 min
Tempo totale15 min
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 150 gr di salmone affumicato
  • origano
  • 3 uova
  • 50 ml latte
  • pepe
  • 1 manciata di parmigiano
  • sale

Istruzioni

  • Tagliare il salmone a pezzettini.
  • Lavorare le uova con il latte, il parmigiano, il sale, il pepe e l'origano fino a rendere il composto spumoso.
  • Mettere nel composto anche il salmone a pezzettini.
  • Rimpire a 3/4 dei pirottini da muffin e infornare a 180° per circa 12/15 minuti o finchè la superficie non sarà bella gonfia e dorata.

I tortini al salmone sono perfetti come antipasto o per un picnic vista la stagione! Anche la versione con avocado è buonissima.
Bacini profumati,
Jess

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