English Muffins

standard 17 Settembre 2014 14 responses

Questa volta vi mostrerò gli English Muffins. Sono delle piccole pagnottelle rotonde che vengono cotte in padella. Assomigliano al Pan de Chiapas di cui vi ho già illustrato la ricetta ma sono più morbidi e vengono utilizzati nelle colazioni oltremanica.

A me piacciono tantissimo anche semplicemente farciti per la merenda o un pranzo veloce. La cottura in padella degli english muffins poi rende tutto velocissimo!

English Muffins

Miss Mou
Preparazione 2 h
Cottura 15 min
Tempo totale 2 h 15 min

Ingredienti
  

  • 500 gr di farina manitoba
  • 250 ml latte
  • 80 ml acqua
  • 12 gr lievito di birra
  • 6 gr sale
  • 20 gr zucchero
  • 30 gr burro ammorbidito
  • semola

Istruzioni
 

  • Impastare tutti gli ingredienti insieme a mano o in una planetaria. Formare una palla e lasciar lievitare per circa due ore o fino al raddoppio.
  • Sul piano infarinato stendere con il mattarello la pasta e ricavare con un coppapasta o un bicchiere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Spolverare i muffins con la semola e lasciare lievitare fino a raddoppio nuovamente.
  • In una padella o piastra antiaderente cuocere a fuoco moderato per circa 6/7 minuti per ogni lato.

Io li adoro, sono morbidi e buonissimi, ottimi per essere farciti da salumi ma anche con burro e marmellata.

Potete vedere come li ho utilizzati in questo uovo in camicia rivisitazione dell’uovo alla Benedict.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco gli english muffins di Alice e Allegra.

Bacini autunnali,

Pan de chiapas (panini cotti in padella)

standard 23 Settembre 2013 18 responses

Ho trovato questa ricetta dei Pan de Chiapas su Cucina Italiana e ho voluto provarla immediatamente. Ho modificato il ripieno ma sul resto sono stata abbastanza fedele ma devo dire che assomigliano molto agli english muffins. Inutile dire che dovete assolutamente provare questa bontà.

Possibile che sia così difficile trovare un coltivatore diretto che mi venda un po’ di frutta e verdura a km 0?

Di solito faccio affidamento ad un camioncino di un’azienda agricola che si mette fuori al supermercato dove vado a fare la spesa. Ma quando non c’è?

Abbiamo passato sabato mattina a perlustrare le campagne, inerpicandoci per i boschi, ridendo tantissimo io e il mio amore. E’ proprio vero che quando trovi l’uomo giusto, capisci perchè tutti gli altri sono stati sbagliati.

Pan de chiapas

Miss Mou
Preparazione 15 min
Cottura 2 h
Tempo totale 2 h 15 min

Ingredienti
  

  • 500 gr farina manitoba
  • 240 gr latte
  • 12 gr lievito fresco
  • 20 gr zucchero
  • 20 gr olio di semi
  • 100 ml acqua tiepida
  • semolino di Grano Duro
  • sale

Istruzioni
 

  • Dopo aver disciolto il lievito in acqua e zucchero, unite la miscela alla farina che impasterete con l'olio, il latte e il sale.
  • Lasciate lievitare per almeno 2 ore. Mettete quindi in frigo a rassodare per 15 minuti.
  • Versate sul piano di lavoro del semolino. Stendete l'impasto sul semolino con un mattarello e ricavatene dei dischi di circa 7 cm di diametro (grandezza tigella). Cuoceteli su delle padelle antiaderenti non calde per circa 10 minuti, girandoli sui due lati.

Tagliate a metà i paninetti e farciteli. Per me sono una bomba!!

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco il pan di chiapas di Sara, Daniela e Fabiola.

Baci farinosi,

Jess

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