Marmellate, Ricette Etniche

Chutney con cipolle (marmellata agrodolce)

standard 29 Aprile 2013 14 responses

Il chutney con cipolle è spaziale.

A me basta che esca un po’ di verdura bella, un po’ di colore nei prati e do il via alla stagione dei barbecue e delle marmellate.

Io sono una patita dei chutney, le marmellate salate per accompagnare i formaggi. Avendo finito tutte quelle dell’anno scorso, ho deciso che era il momento per la prossima invenzione.  Questa volta ho creato un chutney con cipolle. Il chutney è pronto già dall’indomani ed è strabiliante. Ottimo sui pecorini col suo gusto dolce e speziato, profumato di fresco.

Chutney con cipolle

Miss Mou
Stampa ricetta Pin Recipe
Cottura 2 h
Tempo totale 2 h

Ingredienti
  

  • 1 kg di cipolle dorate
  • una manciata di pinoli
  • 1 mazzetto di basilico
  • 300 gr di zucchero
  • sale

Istruzioni
 

  • Affettare le cipolle a spicchi.
  • Mettere in una pentola capiente e antiaderente tutti gli ingredienti per circa 2 ore, avendo cura di girare con attenzione.
  • Quando pronta, mettere ancora bollente in dei vasetti ben puliti e capovogerli sul tavolo per ottenere il sottovuoto.

Provate anche la versione con le melanzane.

Bacini profumati a tutti,

Jess

Ricette Etniche, Secondi Piatti

Frikadeller Polpette Svedesi

standard 25 Marzo 2013 21 responses

Le Frikadeller sono le tipiche polpette danesi, polpette speziate e gustose cotte in padella con la birra! Queste polpette sono servite solitamente accompagnate da patate lesse ma io ho voluto accostarvi dei pisellini saltati in padella.

Ho alleggerito il piatto in quanto era decisamente pesante per i miei gusti ma sono sicura che con queste piccole modifiche andranno a ruba sulla vostra tavola.

Ho voluto provare in questi giorni una ricetta che avevo sempre voluto fare e mai avuto l’occasione.

Frikadeller

Miss Mou
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 15 min

Ingredienti
  

  • 500 gr carne macinata mista andrebbe solo suino ma io ho preferito il misto
  • 80 gr pangrattato
  • 1 grossa cipolla
  • latte q.b.
  • sale
  • pepe
  • punta di cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
  • mezzo cucchiaino di noce moscata
  • olio evo andrebbero fritte nel burro ma sgrassiamo che è meglio
  • succo di 1 limone
  • 1 birra chiara da 33 cl
  • farina 00

Istruzioni
 

  • Soffriggete in poco olio la cipolla tagliata a dadini. Lasciatela appassire e quando dorata scolatela su carta assorbente.
  • Unite la carne macinata, il pangrattato, le spezie, il sale, il pepe, il latte e la cipolla. Lavorate bene il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
  • Preparate le polpette e lasciatele rassodare in frigo per un’oretta. Trascorso questo tempo tiratele fuori, passatele nella farina e cuocetele in 4 cucchiai di olio. Lasciatele sfrigolare un paio di minuti su tutti i lati.
  • Irrorate con la birra chiara ed il succo di limone, salate e lasciate che si crei la tipica cremina.
  • Servite calde.

Veramente deliziose. Ma se avete ancora voglia di polpette potete provare anche le polpette fritte o quelle vegetariane.

Bacini danesi,

Jess