Pasticcio di tagliolini

standard 27 Novembre 2018 1 response

Quando ero piccola la mia pasta al forno preferita era senza dubbio alcuno il pasticcio di tagliolini. Mia mamma non lo faceva spesso, che io ricordi solo nelle occasioni di festa tipo Pasqua o altri momenti speciali ma era una pasta da leccarsi i baffi.

Ho voluto riproporla a distanza di tanti anni un po’ per tuffarmi nei ricordi e un po’ per rigustare una pasta meravigliosa.

Il pasticcio di tagliolini è una pasta al forno importante impreziosita dai funghi. E’ un piatto unico e può anche essere surgelato in comode monoporzioni per una coccola quando ce n’è bisogno.

Pasticcio di tagliolini

Preparazione1 h
Cottura30 min
Tempo totale1 h 30 min
Keyword: pasta al forno, pasticcio di tagliolini
Author: Miss Mou

Ingredients

  • 500 gr di tagliatelle paglia e fieno
  • 2 lt passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere d'acqua
  • 2 foglie basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • 300 gr carne macinata mista
  • parmigiano q.b.
  • 300 ml besciamella
  • 100 gr funghi pioppini freschi o in salamoia
  • 200 gr provola o mozzarella

Instructions

  • In una padella scaldate un po' di olio e soffriggete la carne macinata per pochi minuti. Salate e mettete da parte. Nella stessa padella soffriggete i funghi per pochi minuti.
  • Preparate il sugo di pomodoro. Fate soffriggere in poco olio mezza cipolla a fettine. Quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per una mezz'ora avendo cura di aggiungere acqua se evapora. Aggiungete anche la carne e i funghi. La salsa deve essere un po' lenta.
  • Tagliate a fette la provola e fate scolare il latte.
  • Cuocete la pasta e toglietela al dentissimo. Unite alla pasta il sugo di pomodoro e carne, la provola e la besciamella. Mescolate e trasferite in una teglia.
  • Infornate dopo aver spolverato di abbondante parmigiano a 220° per 25/30 minuti o finchè ben croccante la superficie.
  • Lasciar riposare una ventina di minuti fuori dal forno.

Quanta voglia fa questo pasticcio di tagliolini?

La sua crosticina croccante è veramente meravigliosa. Provate anche la pasta al forno tradizionale per un’altra coccola goduriosa.

Bacini croccanti,

Jess

 

Polpette di avanzi col lesso

standard 10 Aprile 2018 1 response

Le polpette di avanzi col lesso sanno di ricette di nonne. Io sono una fan delle polpette come ben sapete. Avrete già assaggiato le mie polpette fritte e quelle al sugo oppure quelle vegetariane con le zucchine e ricotta o le svedesi.

Quando mi sono trasferita a Bologna ho scoperto che qui erano usi fare le polpette di avanzi col lesso. Una volta avanzata la carne del brodo (e qui di brodo ne fanno a litri per i loro i tortellini) ci fanno delle polpette molto gustose. Ho adattato la scoperta ai nostri gusti ed adesso ogni volta che cucino il brodo parte della carne lessata diventa polpetta.

E’ una ricetta molto semplice e gustosa, facilissima da fare dove il nostro amico mixer fa tutto il lavoro e a noi tocca solo lavorare la polpetta.

Le polpette di avanzi sono una ricetta di riciclo buona, facile e salvatempo. Tocca provarla subito!

Polpette di avanzi col lesso

Cottura45 min
Tempo totale45 min
Author: Miss Mou

Ingredients

  • 300 gr carne lessata
  • 100 gr prosciutto cotto
  • 100 gr pan grattato
  • aglio essiccato tritato q.b.
  • 2 uova
  • 30 gr parmigiano
  • latte q.b.
  • avanzi di verdura lessa 1 sedano, qualche sfoglia di cipolla, mezza carota opzionale
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere

Instructions

  • Inserite nel mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio.
  • Tritate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
  • Lavorate con le mani le polpette e riponetele in frigo per una mezz'ora.
  • Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite caldissime.

Ricetta superfacile, supercollaudata e superbuona. Le polpette di avanzi con il lesso sono una meraviglia.

Bacini rotondi,

Jess