Contorni & Veg

Patate al forno

standard 30 Gennaio 2019 Leave a response

Le patate al forno sono una ricetta intramontabile della nostra cucina e ogni famiglia ha la sua gelosamente custodita.

Ognuno poi hai i suoi gusti; a me ad esempio piacciono dorate, croccanti fuori e morbide dentro. Troppo troppo buone! E poi sono ottime per accompagnare qualsiasi piatto di carne o di pesce.

Quali sono i vostri segreti per le patate perfette? I miei sono piccoli trucchetti per averle buonissime e ricevere applausi dai vostri commensali.

Patate al forno

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Preparazione 5 min
Cottura 50 min
Tempo totale 55 min
Portata Side Dish
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 1 kg patate
  • 1 rametto rosmarino
  • mezzo cucchiaino origano
  • mezza cipolla
  • q.b. sale fino
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Istruzioni
 

  • Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a pezzi grossolani non troppo piccoli.
  • In una ciotola aggiungete le patate, 2 cucchiai d’acqua, 2 giri d’olio, la cipolla a fettine, l’origano e il sale. Mescolate con un cucchiaio per far ben aderire tutti gli ingredienti.
  • Oliate una teglia e aggiungete gli ingredienti. Mettete anche il rametto di rosmarino.
  • Infornate a 200° in forno ventilato per circa 50 minuti o finchè non sono croccanti e dorate. Ogni 20 minuti date una mescolata per una cottura uniforme. 
  • Sfornate e lasciate intiepidire. Servite.
Keyword patate al forno

Che delizia le patate al forno! A me fanno impazzire soprattutto in accompagnamento al pollo. Eccovi anche le patate al tahin.

Attendo di sapere i vostri trucchetti.

Bacini croccanti,

Jess

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Puntarelle cotte

standard 20 Novembre 2018 Leave a response

Le puntarelle cotte sono una cosa veramente meravigliosa. La prima volta che le ho assaggiate ero a casa del mio amico Antonio e sua mamma aveva fatto questa meravigliosa insalata croccante con i talli (le cimette) delle puntarelle che assomigliavano per forma agli asparagi ma con un sapore intenso e fresco.

Ho provato quindi anche a farle cotte e me ne sono innamorata. Le puntarelle cotte sono facilissime da fare e hanno un sapore intenso e leggermente amaro, delizioso come contorno.

Ormai le trovate sui banchi del mercato a partire da Novembre e per chi non le conoscesse sono una particolare varietà di cicoria catalogna. Famosissime in un delizioso piatto romano le puntarelle sono un ortaggio speciale ed ipocalorico.

Puntarelle cotte

Miss Mou
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Preparazione 2 min
Cottura 20 min
Tempo totale 22 min

Ingredienti
  

  • 1 cespo di puntarelle
  • olio extravergine d'oliva
  • olive nere
  • capperi
  • 3/4 acciughe
  • uno spicchio d'aglio
  • sale

Istruzioni
 

  • Tagliate le foglie lunghe delle puntarelle e tenere le cimette bianche per l'insalata.
  • Soffriggete in poco olio uno spicchio d'aglio e quindi aggiungete le puntarelle.
  • Rosolate per 5 minuti e aggiungete olive, capperi e le acciughe.
  • Aggiungete acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti avendo cura di salare se necessario e controllando che diventino morbide.
  • Servite calde e se volete con aggiunta di peperoncino.

Come vi dicevo le puntarelle cotte sono facilissime da fare in padella e sono un contorno veloce e sano. Provatele anche sulla pasta.

Voglia di altri contorni autunnali? Provate la scarola in padella.

Bacini autunnali,

Jess