Matteo per il suo compleanno ha richiesto una torta al cioccolato e lamponi. Ovviamente non potevo dirgli di no.
Ho sbirciato come sempre dalla mia adorata Valentina per la ricetta della Mud Cake. Lei è una garanzia ed è il mio guru dei dolci. Ho fatto qualche piccola modifica perché non amo le torte troppo zuccherose e ho aggiunto la mia crema speciale. Successone!
Torta al cioccolato e lamponi con crema ai lamponi
Sciogliete il cioccolato a pezzetti con il latte, il burro e lo zucchero.
Fate sciogliere gli ingredienti senza portarli a ebollizione e lasciate raffreddare.
In una ciotola lavorate il composto con le uova messe una alla volta e con il sale e la vaniglia.
Aggiungete le farine lentamente e mescolando.
Trasferite l’impasto i 3 tortiere identiche da 18 cm imburrate ed infarinate.
Infornate a 160° per 25/30 minuti circa.
Fate raffreddare le torte prima di sformarle.
Mentre la torta cuoce potrete preparare la bagna semplicemente mescolando gli ingredienti e la crema.
Montate con la planetaria o con le fruste il formaggio, il mascarpone, lo zucchero e la marmellata. Montate finché il composto non è gonfio e spumoso.
Facite la torta sui vari livelli che avrete bagnato inserendo anche i lamponi lavati ed asciugati.
Sulla parte superiore decorate con lamponi freschi e zucchero a velo.
Volendo potete cuocere tutto in una sola torta e tagliarla in seguito. La cottura però sarà di 70 minuti e dovrete attendere che la torta sia FREDDISSIMA per poterla tagliare.
Le stelle di sfoglia con ricotta e salame sono un antipasto sfizioso e velocissimo, bellissimo da vedere che lascia sempre senza parole i vostri ospiti.
Oltrettutto la ricotta e salame sono un grande classico!
Stendete la pasta sfoglia e ricavate delle stelle con un tagliapasta a tema.
In una ciotolina mischiate la ricotta, il salame a pezzetti e il parmigiano.
Adagiate un cucchiaio di composto al centro di una stella, posate un’altra stella di sfoglia sulla precedente e fate unire i lati
Con una forchetta picchiettate i lati. Spennellate con tuorlo d’uovo.
Infornate in forno già caldo a 180° 15/20 minuti o finchè ben dorati.
Avete visto che carine queste stelle di sfoglia con ricotta e salame?
E potete anche farcirle con altri ripieni…prosciutto e mozzarella, funghi e patate, spinaci e ricotta, tonno e ricotta etc. Oppure fare le girandole di sfoglia.
Attendo le vostre creazioni come sempre..so che sarete bravissimi!
