Antipasti, Contorni & Veg, Ricette Americane, Secondi Piatti

Pancakes di zucchine e ricotta

standard 14 Marzo 2013 23 responses

Adoro i pancakes, in tutte le forme e questi pancakes di zucchine e ricotta sono stupendi!

E’ tornata la pioggia ed io non ne posso più!
Voglio la Primavera, voglio correre con Pandi nel sole, divertirci nei prati, mostrarle le farfalle.
Uffa.

Almeno posso portarla sulla mia tavola. Stanno infatti tornando le zucchine sui banchi del mercato! Ho deciso di preparare questa ricetta facilissima. Un modo nuovo e diverso di cucinare le zucchine…con un’impronta americana. Ci vogliono 20 minuti e pochissimi ingredienti.

Pancakes di zucchine e ricotta

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 2 zucchine
  • 120 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • sale
  • pepe
  • basilico

Istruzioni
 

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Montate gli albumi a neve. Lavorate la ricotta con i tuorli, il sale, il pepe e il basilico tritato.
  • Aggiungete la farina, quindi la nuvola di albumi e per ultime le zucchine.
  • Coprite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto a cucchiaiate. Prima di infornare a 180° per 20 minuti lasciate cadere un filo di olio su ogni pancake.

Sono buonissimi serviti a temperatura ambiente. I pancakes con zucchine e ricotta sono ancora più sfiziosi se all’impasto unite la curcuma o il curry.

Provate anche le frittelle di patate.

E tante primule per voi,

Jess

Pasta al forno, Primi piatti, Ricette Napoletane

Timballo di pasta con melanzane

standard 28 Gennaio 2013 29 responses

Il timballo di pasta con melanzane al forno è una meraviglia. Ed è anche vegetariano!

Vi presento un primo piatto speciale che unisce gli ziti, le melanzane e la cottura della pasta direttamente in forno. Meglio di così!

Rientro da un weekend tutto al maschile.
Il mio amore ha festeggiato il compleanno con i suoi più cari amici venuti tutti in trasferta da Pordenone e io ne ho approfittato per stupirli con ricette goduriose e napoletane.

Ho passato dei giorni bellissimi tra chiacchiere, board games e i sorrisi di Matteo e Pandina iperoccolata.

Il menu della cena prevedeva: antipasto di salumi, formaggi, chutneys e pane nero, a seguire bis di primi con lasagne al pesto e timballo di pasta al forno e per finire una meravigliosa caprese, il dolce preferito del mio amore.
La mattina a colazione per tutti cupcake ai lamponi con glassa al formaggio cremoso e pranzo al volo con pizza fatta in casa. Insomma proprio poco di cui lamentarsi!

Timballo di ziti con melanzane

Miss Mou
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 500 gr di ziti
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • basilico
  • 1 provola da 500 gr. o in alternativa della mozzarella
  • 2 melanzane siciliane
  • pecorino romano
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Fate soffriggere la cipolla a fettine in olio d’oliva, quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate, aggiungete il basilico e lasciate andare il sugo per una ventina di minuti, aggiungendo un bicchiere d’acqua. Il risultato del sugo deve essere molto lento, acquoso, perchè servirà a cuocere i vostri ziti.
  • Tagliate la provola a fette, friggete le melanzane a fettine alte 1 cm in olio bollente. Fatele asciugare a lungo quando pronte su carta assorbente per evitare che il vostro timballo navighi nell’olio!
  • Prendete uno stampo da plumcake ed iniziate a fare gli strati. Base di salsa, gli ziti crudi allineati, melanzane fritte, provola e salsa di pomodoro nuovamente. Gli ziti cuoceranno direttamente in forno.
  • Continuate ad alternare gli strati per circa 4/5 volte terminando con le melanzane fritte, la salsa ed una bella spolverata di pecorino romano per fare la crosticina.
  • Infornate a 180° in forno già caldo per circa 40 minuti,.

Il risultato è assolutamente meraviglioso, goloso e a prova di palato.

Ed ecco l’interno del timballo di pasta con melanzane.

E per il FATTO DA VOI ecco il timballo di Sarah!

Baci saporiti,

Jess